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CHILE

Definición

CHILE POBLANO (Definicion): El chile poblano es una variedad de Capsicum que tiene un fruto muy grande y con bajo contenido de capsaicina, por lo que no es muy picante. Se le emplea intensivamente en la gastronomía mexicana, puesto que por su tamaño, es ideal para preparar chiles rellenos. Es el ingrediente principal de los chiles en nogada. Además, en Guerrero se emplea como parte de los masúchiles —literalmente, manojos de flores— que se ofrecen a San Francisco en Olinalá (estado de Guerrero) Cuando se seca, el chile poblano adquiere los nombres de chile ancho o chile mulato, dependiendo del color que haya adquirido después de perder humedad.

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Preguntas

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como se prepara una chamoyada o jarabe de chamoy con chile y frutas?: quiero libros o links que me den recetas hacerca de jarabes de raspados o nieves para frutas con chile, Obispos o cremas...
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