El cártamo es una planta que sus flores son usadas como colorante y de sus semillas se extrae un aceite vegetal comestible. Como colorante es un sustituto económico del azafrán.
Esta salsa me encanta, no la he preparado solo quiero comentar que en lugar de aceite de cartamo se ponga aceite de olivo es menos dañino, y es como yo la he probado. gracias