CHORIZO

Definición
  • El chorizo es un embutido originario y típico de la península ibérica, extendido a América Latina. Existen diferentes tipos de chorizos según la región, tradicionalmente el chorizo se hace con carne y vísceras de puerco dentro de la tripa del mismo, puede ser fermentado, curado y ahumado y condimentado con diferentes especies, su color rojo característicos es debido al pimentón seco y ahumado.
Características
  • Categoría Salchichonería
  • Sinónimo Butifarra
  • Sinónimo Longaniza
  • Alemán Chorizo
  • Francés Chorizo
  • Inglés Chorizo
  • Inglés Sausage
  • Italiano Chorizo
  • Portugués Chouriço
  • Agua 37.2 %
  • Calcio 25 mg. / 100 gr.
  • Calorías 468 Cal. / 100 gr.
  • Carbohidratos 1.9 gr. / 100 gr.
  • Colesterol 61 mg. / 100 gr.
  • Fibra 0.7 gr. / 100 gr.
  • Fosforo 156 mg. / 100 gr.
  • Grasas 29.3 gr. / 100 gr.
  • Grasas monoinsaturadas 15.3 gr. / 100 gr.
  • Grasas poliinsaturadas 4.1 gr. / 100 gr.
  • Grasas saturadas 11.8 gr. / 100 gr.
  • Hierro 1.77 mg. / 100 gr.
  • Índice glucémico 0
  • Magnesio 31 mg. / 100 gr.
  • Porción Comestible 0 %
  • Potasio 379 mg. / 100 gr.
  • Proteínas 21 gr. / 100 gr.
  • Sodio 818 mg. / 100 gr.
  • Wikidata Q23374
Otras Características
Comentarios
  • ENCHILADAS ESTILO RIO VERDE

    las originales enchiladas rioverdenses se preparan con tortilla (pequeña) roja, se fríen en manteca de cerdo, se colocan en un plato, agregan frijoles refritos, papas (cocidas) mezcladas con chorizo frito, queso espolvoreado, salsa de jitomate con un poco ajo, además se agrega cebolla picadita, se acompañan con repollo, cueritos en vinagre o pollo... ahora se ha cambiado manteca por aceite, repollo por lechuga y han omitido la cebolla!

  • ENCHILADAS ESTILO RIO VERDE

    Para empezar las enchiladas no llevan ni zanahoria ni crema, sobre una tortilla extendida (especial para enchilada) en algunas tortillerias se pueden conseguir, se pasa unos segundos por el aceite, anteriormente se usaba manteca pero ahora por la facilidad se usa el aceite, una ves que se calienta se le pone en el centro frijoles, chorizo, se le espolvorea queso rayado y finalmente se le agrega salsa de tomate, se acompañan con papas fritas en rodajas, lechuga ( ahora usan repollo) pollo desmenuzado o cecina, un cero para el que publico la receta nada que ver con las enchiladas rioverdenses

  • Cómo hacer pollo frito extra crujiente - CHUCHEMAN1 - 2009

    felicidades por tus recetas estan super ricas... muchas gracias y me gustaria saber como elavorar chorizo rojo te lo agradeceria mucho

  • POLLO ASADO ,FRITO.

    deberian de tener mas variedad de tingas de pollo, cuando era chica comi tinga de pollo con piezas enteras como en salsa y llevaba chorizo y papas fritas pero todo mezclado y ahora tuve un compromiso y se me ocurrio que podian tener ustedes la receta.

  • ENCHILADAS ESTILO RIO VERDE

    Mi papá es de Rayón San Luis Potosi y ademas se les agrega col o repollo en el guiso de las papas, zanahorias y chorizo, la lechuga se usa para acompañar en el plato, de preferencia lechuga orejona y es cierto, no llevan crema, faltaría agregar la receta para la masa