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CREMOR TARTARO

Definición

CREMOR TARTARO (Definicion): Ácido tartárico De Wikipedia, la enciclopedia libre El ácido tartárico es un ácido carboxílico. Su fórmula es: HOOC-CHOH-CHOH-COOH. Contiene, por tanto, dos grupos carboxílicos y dos grupos alcohol en una cadena de hidrocarburo lineal de longitud cuatro. Origen y síntesis Este ácido, que se encuentra en muchas plantas, era ya conocido por los griegos y los romanos y se encuentra en la naturaleza en forma de tartrato ácido de potasio en el zumo de la uva. Fue aislado por primera vez el año 1769 por el químico sueco Carl Wilhelm Scheele. posee un pka de 3.036, se considera un ácido débil. Aplicaciones Se utiliza también, a escala industrial, en la preparación de bebidas efervescentes como gaseosas. También se utiliza en fotografía y barnices y una variante conocida como sal de Rochelle constituye un suave laxante. En algunas de sus formas, el ácido tartárico se usa como condimento para la comida, donde se conoce como cremor tártaro. Se utiliza en diversas recetas, especialmente en repostería y confitería para aumentar el volumen de masas y preparaciones haciéndolo reaccionar con bicarbonato para obtener un sucedáneo de fermentación; se usa también para estabilizar claras de huevo.
CREMOR TARTARO (Definicion): Es usado como refrescante estomacal y como levadura comestible en reposteria, para levantar claras de huevo.

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Comentarios

Calaveras de Azúcar (por: jean_antoine_24693il05): donde se pone el CREMOR TARTARO acaso cuando se disuelve el azucar con el agua????? ayuda ...
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MERENGUE (por: juany_camposdu05): el CREMOR TARTARO, lo venden en el HEB en EE. UU. ...
MERENGUE (por: floba3ak05): en lugar de CREMOR TARTARO se puede usar bicarbonato? o que con que lo puedo sustituir?...

Preguntas

que es y como es el cremor tartaro?: ...
¿donde se compra CREMOR TARTARO?: Para merengue ,me piden poner cremor tartaro...
¿con que otro nombre encuentro el crémor tártaro en México?: ...
Como estan me gustaria saber en donde puedo encontrar el cremor tartaro en estados unidos?: me gustaria hacer merengue y uno de los ingredientes que lleva es cremor tartaro pero no se con que otro nombre se conoce en estados unidos o si puedo...
¿qué es cremor tártaro?: para qué sirve y como si se puede sustituir...

Unidades Frecuentes para cremor tartaro

unidad	cucharadita	mililitro
cucharadita	1.000	5.000
mililitro	0.200	1.000

Se utiliza en

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