Después de lavar perfectamente bien las berenjenas, se le quita el tronco y se tira, luego se corta en cuadritos y se cuecen en agua hasta que estén bien acitronadas. Esta berenjena cocida se pone en una coladera grande para que se escurra, ayudándole a que se escurra exprimiéndola bien. En una sartén grande se pone aceite a calentar para freír el jitomate, ajo, cebolla y chile, sazonándolo con sal y pimienta; ya hecho este chile frito, se incorpora la berenjena escurrida revolviéndola para que se fría perfectamente