hacer tamales esponjosos

PONER A REMOJAR LAS HOJAS SECAS CON SUFICIENTE AGUA PARA QUE SE SUAVICEN. LAVAR Y DESINFECTAR LAS GUAYABAS, CORTARLAS EN CUARTOS; PONERLAS EN UNA OLLA CON 200 GRAMOS DE AZUCAR, DEJARLAS HERVIR CON UN POCO DE AGUA HASTA OBTENER UNA MERMELADA; RETIRA Y RESERVA. PONER A HERVIR EL AGUA CON LAS HOJAS DE LOS TOMATES; COLAR Y RESERVAR. BATIR LA MANTECA DE CERDO CON EL RESTO DEL AZUCAR HASTA QUE ESPONJE Y SE ACREME; VACIA LA HARINA POCO A POCO JUNTO CON EL POLVO DE HORNEAR; SIN DEJAR DE BATIR, AGREGAR UN POCO DEL AGUA QUE SE HIRVIO CON LAS HOJAS DE TOMATE. SEGUIR BATIENDO HASTA CONSEGUIR UNA MASA TERSA. AGREGAR LA MITAD DE LA MERMELADA DE GUAYABA E INCORPORAR. ESCURRIR LAS HOJAS PARA ENVOLVER LOS TAMALES. PONER LAS MASA EN CADA HOJA, ENVOLVER Y DOBLAR. COLOCAR LOS TAMALES EN UNA VAPORERA, HERVIR POR UNA HORA O HASTA QUE LOS TAMALES ESTEN COCIDOS. SI SE LE ACABA EL AGUA A LA VAPORERA, VERTIR MAS AGUA CALIENTE POR LA ORILLA. SERVIR LOS TAMALES CON EL RESTO DE LA
El primer paso es lavar las hojas de tamal con agua caliente para suavizarlas, secar en una coladera. Limpiar el pollo dejando un poco de piel para que suelte grasa al momento de elaborarse.Cocer el chile pasilla, el ajo, la cebolla y consome granulado al gusto.Colar y poner a sazonar esta mezcla unos 15 minutos a fuego lento. Agreguese el pollo y marine una hora. En una vaporera u olla express hacer una cama de hojas de tamal colocar una pariila y agregue agua caliente.Elabore ahora los tamales fingidos colocando una pieza de pollo con un poco del caldillo del chile pasilla, una hoja de epazote y la rebanada de queso Enrolle como si fuera un tamal y acomodelos en la olla,tapelos con mas hojas de tamal y cocine 30 minutos al vapor o en la olla express. Sirva acompañado de un arroz
*** LA MASA *** SE MEZCLAN LA MANTECA, HARINA Y AGUA BATIENDO ESTA MEZCLA CON LA BATIDORA DURANTE 10 O 15 MINUTOS, HASTA QUE UNA PORCION PEQUEÑA DE LA MASA FLOTE EN UN VASO CON AGUA. *** LOS ROMERITOS *** SE LIMPIAN LOS ROMERITOS, ELIMINANDO LAS RAMAS GRUESAS. SE HIERVE EN AGUA CON SAL DURANTE 20 MINUTOS. SE LIMPIAN Y CORTAN LOS NOPALES. SE HIERVEN EN AGUA CON CEBOLLA Y SAL DURANTE 20 MINUTOS. SE ELIMINA EL AGUA DE AMBOS INGREDIENTES. SE DISUELVE EL MOLE Y SE AGREGAN LOS ROMERITOS Y LOS NOPALES, SE COCINA Y SAZONA DURANTE 20 MINUTOS. AGREGUE SAL AL GUSTO. SE ENFRIA EL GUISO. *** PASOS FINALES *** LAS HOJAS SE LAVAN Y DESINFECTAN. SE DEJAN ESCURRIENDO ALGUNOS MINUTOS. SE TOMA UNA HOJA Y SE LE PONE UNA CUCHARADA DE MASA Y UNA DE GUISO DE ROMERITOS. SE AGREGA UNO O DOS CAMARONES, PREVIAMENTE LIMPIOS. SE ENVUELVE EN LA FORMA DE SU PREFERENCIA. SE FORMAN ASÍ TODOS LOS TAMALES. SE PONEN EN LA VAPORERA Y SE CUECEN DURANTE UNA HORA A UNA HORA Y MEDIA APROXIMADAMENTE O HASTA QUE LA MASA NO SE PEGUE EN LA HOJA. DEJE ENFRIAR UN POCO Y
SACAR LAS HOJAS DE MAIZ DEL AGUA Y SECARLAS UN POCO. EN UN TAZON MEDIANO INTEGRAR LA MASA, MANTECA, AZUCAR, POLVO PARA HORNEAR Y LA CANELA HASTA QUE LA MEZCLA ESTE ESPUMOSA. AGREGAR EL NECTAR BATIENDO HASTA QUE ESTE TODO PAREJO. DISTRIBUIR CANTIDADES IGUALES EN EL CENTRO DE CADA HOJA DE MAIZ; CUBRIR CON 2 CUCHARADAS DEL MANGO PICADO. DOBLAR HACIA ADENTRO LAS PUNTAS DE LAS HOJAS DE MAIZ PARA QUE SE UNAN, LUEGO DOBLAR AMBAS PUNTAS PARA SELLAR EL RELLENO. COCINAR AL VAPOR DURANTE UNA HORA, LUEGO DEJAR ENFRIAR UN POCO. PARA EL GLASEADO CON MANGO: COMBINAR EL LICOR DE NARANJA, EL 1/4 DE TAZA DE AZUCAR, MANTECA Y LA PIZCA DE CANELA EN UNA CACEROLA PEQUEÑA. COCINAR A FUEGO MEDIO DURANTE CINCO MINUTOS O HASTA QUE LA MEZCLA ESTE LEVEMENTE ESPESA, REMOVIENDO FRECUENTEMENTE. AGREGAR EL MANGO MEZCLANDO Y COCINANDO UNOS MINUTOS MAS. SERVIR LA SALSA TIBIA SOBRE LOS
1.-Se bate la mantequilla con el royal y se le va agregando la harina de arroz, de trigo, las yemas, la leche, las pasas, el queso, azúcar al gusto y lechera. 2.-Las claras se baten a punto de turrón, se revuelve con la mezcla y se sirve en las hojas bien remojadas, se cuecen durante 15 minutos y
PRECALIENTA EL HORNO A 180° C. BATE LA MANTEQUILLA HASTA ACREMAR Y AGREGA LA HARINA PARA TAMALES, EL POLVO DE HORNEAR, LA SAL, EL AZUCAR Y LA LECHE EVAPORADA ALTERNANDO PARA QUE SE INTEGREN. COLOCA LA MEZCLA A FUEGO BAJO EN UNA CACEROLA Y MUEVE HASTA QUE SE DESPEGUE, AGREGA LAS PASITAS, LA NUEZ Y EL CHOCOLATE. ACOMODA EN UN MOLDE REFRACTARIO Y HORNEALO 30 MIN. SACALO Y CUBRELO CON LA MERMELADA Y LAS
BATE LA MANTEQUILLA CON LA MANTECA CON UNA CUCHARA DE MADERA HASTA QUE ESPONJE. MUELE LAS ALMENDRAS CON LA LECHE, LAS YEMAS, LOS HUEVOS Y EL AZUCAR, LA VAINILLA Y EL POLVO PARA HORNEAR. INTEGRA SIN DEJA DE BATIR LAS HARINAS DE FORMA ALTERNADA Y REVUELVE MUY BIEN PARA QUE INCOPOREN. RELLENA CON LA PREPARACIÓN ANTERIOR LAS HOJAS DE MAÍZ Y CIERRA LOS TAMALES. CUECE EN UNA VAPORERA ALREDEDOR DE 50 MINUTOS O HASTA QUE EL TAMAL SE DESPEGUE FÁCILMENTE DE LA
Engrase ligeramente 2 moldes llanos de 18 cm de diámetro. Bata todos los ingredientes del bizcocho en un cuenco grande, hasta obtener una pasta suave. Reparta la pasta entre los moldes y alise la superficie. Cueza los bizcochos en el horno precalentado a 190ºC durante 20 minutos, o hasta que estén esponjosos al tacto. Deje que se entibien unos minutos en el molde y, después, déjelos enfriar del todo sobre una rejilla metálica. Para prepara el relleno, bata en un bol, el azúcar glass con la mantequilla hasta obtener una crema ligera y esponjosa. Derrita el chocolate, incorpore la mitad al bol y bata. Unte la superficie de uno de los bizcochos con el relleno y coloque el otro bizcocho encima. Extienda el resto del chocolate fundido por encima. Con una manga pastelera, dibuje unos círculos con chocolate de otro color, y luego trace los vértices haciendo surcos en el chocolate con un palillo, desde el centro hacia afuera, y al revés. Deje que el pastel se enfríe antes de
ENGRASE LIGERAMENTE TRES MOLDES DE 18 CM DE DIAMETRO. TAMICE LA HARINA, LA LEVADURA Y EL CACAO EN POLVO EN UN BOWL GRANDE. AÑADA EL AZUCAR. HAGA UN HOYO EN EL CENTRO E INCORPORE LOS HUEVOS, LA MELAZA, EL ACEITE Y LA LECHE. BATA CON UNA CUCHARA DE MADERA PARA MEZCLARLO TODO BIEN, HASTA OBTENER UNA PASTA SUAVE. REPARTA LA PASTA ENTRE LOS MOLDES PREPARADOS. CUEZA LOS BIZCOCHOS EN EL HORNO PRECALENTADO A 180°C DURANTE 35-40 MINUTOS, O HASTA QUE ESTEN ESPONJOSOS AL TACTO. DEJE QUE SE ENTIBIEN 5 MINUTOS EN EL MOLDE Y DESPUES COLOQUELOS SOBRE UNA REJILLA METALICA PARA QUE SE ACABEN DE ENFRIAR. DISUELVA EL CAFE INSTANTANEO EN EL AGUA HIRVIENDO, PONGALO EN UN BOWL Y MEZCLELO CON LA NATA SE ENDUREZCA UN POCO. UTILICE LA MITAD DE LA CREMA PARA UNIR LOS TRES BIZCOCHOS, FORMANDO CAPAS. EXTIENDA EL RESTO DE LA CREMA SOBRE LA SUPERFICIE Y LOS BORDES. ADHIERA LAS VIRUTAS ALREDEDOR DEL PASTEL, PRESIONANDO LIGERAMENTE. COLOQUE EL PASTEL EN UNA FUENTE, Y ADORNE LA PARTE SUPERIOR CON CANUTILLOS DE CHOCOLATE. DISPONGA UNAS TIRAS FINAS DE PAPEL VEGETAL POR ENCIME. ESPOLVOREE CON EL AZUCAR GLASE Y, CON CUIDADO, RETIRE EL
Engrase ligermente tres moldes de 18 cm de diámetro. Tamice la harina, la levadura y el cacao en polvo en un bol grande. Añada el azúcar. Haga un hoyo en el centro e incorpore los huevos, la melaza, el aceite y la leche. Bata con una cuchara de madera para mezclarlo todo bien, hasta obtener una pasta suave. Reparta la pasta entre los moldes preparados. Cueza los bizcochos en el horno precalentado a 180ºC durante 35-40 minutos, o hasta que estén esponjosos al tacto. Deje que se entibien 5 minutos en el molde y después colóquelos sobre una rejilla metálica para que se acaben de enfriar. Disuelva el café instantáneo en el agua hirviendo, póngalo en un bol y mézclelo con la nata y el azúcar glass. Bátalo hasta que la nata se endurezca un poco. Utilice la mitad de la crema para unir los tres bizcochos, formando capas. Extienda el resto de la crema sobre la superficie y los bordes. Adhiera las virutas alrededor del pastel, presionando ligeramente. Coloque el pastel en una fuente, y adorne la parte superior con canutillos de chocolate. Disponga unas tiras finas de papel vegetal por encima. Espolvoree con el azúcar glass y, con cuidado, retire el
ENGRASE LIGERAMENTE DOS MOLDES LLANOS DE 20 CM DE DIAMETRO Y FORRE LA BASE CON PAPEL VEGETAL. DERRITA EL CHOCOLATE EN UN CAZO. TAMICE LA HARINA JUNTO CON EL BICARBONATO. EN UN CUENCO, BATA LA MANTEQUILLA CON EL AZUCAR HASTA OBTENER UNA CREMA PALIDA Y ESPONJOSA. AGREGUE LA ESENCIA DE VAINILLA Y LOS HUEVOS, DE UNO EN UNO, BATIENDO BIEN TRAS CADA ADICION. AÑADA UN POCO DE HARINA SI LA MEZCLA EMPIEZA A CUAJAR. INCORPORE EL CHOCOLATE FUNDIDO A LA CREMA Y BATA BIEN. AÑADA, GRADUALMENTE, EL RESTO DE LA HARINA Y, POR ULTIMO, EL SUERO DE LECHE Y EL AGUA CALIENTE. REPARTA LA PASTA ENTRE LOS MOLDES Y ALISE LA SUPERFICIE. CUEZA LOS BIZCOCHOS EN EL HORNO PRECALENTADO A 190°C UNOS 30 MINUTOS, HASTA QUE ESTEN ESPONJOSOS. DEJE QUE SE ENTIBIEN 5 MINUTOS EN EL MOLDE, Y DESPUES COLOQUELOS SOBRE UNA REJILLA METALICA PARA QUE SE ACABEN DE ENFIRAR. VIERTA LOS INGREDIENTES DE LA COBERTURA EN UN BOWL GRANDE COLOCADO SOBRE UN CAZO CON AGUA HIRVIENDO A FUEGO SUAVE. BATALO CON UNAS VARILLAS ELECTRICAS, HASTA OBTENER UN MERENGUE. RETIRELO DEL FUEGO Y SIGA BATIENDO HASTA QUE SE ENFRIE. UNA LOS DOS BIZCOCHOS CON UN POCO DE CREMA Y CUBRA LA PARTE SUPERIOR Y LOS LADOS DEL PASTEL CON EL RESTO, FORMANDO REMOLINOS. DECORE CON LA PIEL DE NARANJA
Engrase ligeramente dos moldes llanos de 20 cm de diámetro y forre la base con papel vegetal. Derrita el chocolate en un cazo. Tamice la harina junto con el bicarbonato. En un cuenco, bata la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema pálida y esponjosa. Agregue la esencia de vainilla y los huevos, de uno en uno, batiendo bien tras cada adición. Añada un poco de harina si la mezcla empieza a cuajar. Incorpore el chocolate fundido a la crema y bata bien. Añada, gradualmente, el resto de la harina y, por último, el suero de leche y el agua caliente. Reparta la pasta entre los moldes y alise la supreficie. Cueza los bizcochos en el horno precalentado a 190ºC unos 30 minutos, hasta que estén esponjosos. Deje que se entibien 5 minutos en el molde, y después colóquelos sobre una rejilla metálica para que se acaben de enfriar. Vierta los ingredientes de la cobertura en un bol grande colocado sobre un cazo con agua hirviendo a fuego suave. Bátalo con unas varillas eléctricas, hasta obtener un merengue. Retírelo del fuego y siga batiendo hasta que se enfríe. Una los dos bizcochos con un poco de crema y cubra la parte superior y los dos lados del pastel con el resto, formando remolinos. Decore con la piel de naranja confitada. Puede utilizar la mantequilla con vainilla para la cobertura: bata 175 gramos de mantequilla hasta que se ablande, añada 350 gramos de azúcar glass tamizado, y mézclelo. Añada esencia de vainilla. También puede decorar el pastel con nata
Colocar todos los ingredientes en una olla. Cocinar revolviendo en forma continua con una batidora. Hacer hervir y espesar. Dejar enfriar. Opcionalmente puede perfumar con esencia de vainilla o ron. Para hacer la cobertura más liviana puede agregarse 3 claras batidas en punto de
Para hacer la salsa se require jugo de naranja, canela, nuez moscada, anís estrella, pimienta negra, azúcar. Preparación: poner a hervir todos los ingredientes hasta que espese. Para el lomo: hacer rollitos con el queso , la nuez y los orejones de chabacano, poner a congelar. Limpiar el lomo, salpimentar y hacer un hueco en el centro del lomo, una vez congelado los rollizos de queso introducirlos en el lomo, una vez relleno el lomo enharinar en una mezcla de harina y Romero, de ahí se sella el lomo en aceite bien caliente, una vez sellado hornear a 180 grados por 2 horas, a partir de los 30 minutos de horneado, comenzar a bañar con la salsa de naranja cada media hora.
Se fríen en el aceite: la cebolla picada, pimentón, perejil, los camarones, sazonándolos con sal y pimienta. Con la harina, el agua y el huevo se hace un atole al cual se le incorpora todo lo anterior; ya bien batido se va sirviendo en una sartén con aceite de olivo, cucharadas de esta mezcla para hacer las tortitas. Si tienden a desbaratarse, se les agrega un poco más de harina para hacer más grueso el
hacer fuente con harina, poner en el centro azucar y huevo, mezclar con los dedos e incorporar de a poco el harina y la manteca, amasar para obener una masa unforme, si hace falta humedad agregar un poco de leche, dejar reposar unos minutos,agregar las nueces picadas e incorporar. hacer bolitas pequeñas y meter al horno a 180°c de 10 a 12 min., dejar enfriar y pasar por el azucar glass.
hacer hervir en una olla el agua, sal, zapallo, camote, canela, anis, clavo de olor. una vez que este cocinados todos lo ingredientes retirar del fuego y con una pisa papa aplastar hasta formar mezcla. l pero con la reserva de agua hacer la levadura asea en el agua agregar un poco de harina y la levadura y mezclarlo luego mezclar todos lo ingredientes menciaonados la mezcla DE ZAPALLO, la harina, agua, levadura y hacer una masa ligera. dejar reposar varias horas minimo 4 horas PARA LA MIEL: Hacer hervir azucar, la canela, anis, hoja de higo hasta formar un punto de miel o almibar retirar. SEGUIMOS CON LA MASA: cuando ya este hinchado lo suficiente freirlas el aceite caliente haciendo circulos con los dedos ejemplo como roscas pero mojarse las dedos para haser los circulos de lo contrario se les va a pegar en los dedos SERBIR: LOS PICARONES O LOS CIRCULOS Y BAÑARLOS CON LA MIEL ENCIMA ESO ES TODO ESPERO QUE LES GUSTE POR Q SON DELICIOSOS JAQUI TAQUIRI NOTA; ESTO ES UN POSTRE PERUANO
en una olla, con los primeros 8 ingredientes hacer una miel dejandola hervir al llegar a ebullicion por 3 minutos cuidando que no se queme y reservar. rebanar los platanos 1 cm. y freir. hacer rebanadas 2 cm. c. una los picones, reservar engrasar una cazuela de barro, o charola honda desechable con unpoco mantequilla,acomodar las tortillas en el fondo y empezar a poner el pan, miel,pasas,queso, cacahuate,sucesivamente,al poner la miel aplanar un poco con una cuchara y fijarse que la humedad sea justa. continuar asi hasta el final coronando la cazuela con
En una cazuela, mejor de barro, calentar un dedo de aceite y saltear el marisco hasta que tome color. Reservar y, en el mismo aceite a fuego vivo, dorar bien rápido los filetes de pavo previamente salpimentados al gusto. Reservar junto con el marisco. En el mismo aceite, sofreír la cebolleta cortada fina hasta que esté tierna, añadir el tomate, dar unas vueltas y dejar hacer a fuego lento quince minutos. Añadir el cava y la hoja de laurel entera, y dejar cocer cinco o diez minutos más, hasta que la salsa esté ligada. Devolver a la cazuela el marisco y las pechugas, dejar hacer unos cinco
primero vamos a hacer la crema de chocolate: -agarre un bol ponga crema pastelera y chocolate derretido -mescle -perfumar la mescla con ron -agregar a la mescla gelatina sin savor y crema batida -dejar en el bol segundo vamos a hacer la crema de castanas: - pongner el pure de castañas en un bol -mesclarlo con crema batida y gelatina sin savor ahora vamos a preprarar la base para vertir las cremas -agarra el biscochuelo finitoy vertir un poquito de almivar -vertir en el biscochuelo la crema de castañas -luego la de chocolate y poner en la heladera 6hs despuesde las seis horas sacarla de la heladera y vamos a preparar el baño de chocolate -echar en una caserola cacao amargo, azucar, crema batida y agua,hervir 5 minutos -incorporar al baño gelatina sin savor -pasarle el baño a la torta y dejar reposar en la heladera 3 hs y tenesmos lista nuestra