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DERRITA EL CHOCOLATE CON LA LECHE AL BAÑO MARIA, A FUEGO LENTO. REVUELVA BIEN Y VIERTA EN UN RECIPIENTE FONDUE SIRVA CON LAS FRUTAS
MEZCLE EL QUESO CREMA Y EL REQUESON EN EL PROCESADOR DE ALIMENTOS O EN LA LICUADORA HASTA QUE ESTEN LISTOS. ESPARZA LA MEZCLA SOBRE LA BASE PARA PIZZA. ADORNE LA PIZZA CON LAS FRUTAS. COLOQUE LOS TROZOS MAS GRANDES EN LA BASE. BAÑE LAS FRUTAS CON LA JALEA DE MANZANA DERRETIDA. LA JALEA IMPEDIRA QUE LAS FRUTAS SE NEGREEN Y LAS HARA VER FRESCAS. NO DEJE REPOSAR DEMASIADO TIEMPO ANTES DE
EN UNA CACEROLA, MEZCLE EL AZUCAR, EL JARABE DE MAIZ Y LAS ESPECIAS. COCINE A FUEGO MEDIO HASTA QUE EL JARABE COMIENCE A TOMAR UN COLOR DORADO. AGREGUE LA CREMA Y LOS HIGOS, ESTOS ULTIMOS NO NECESITAN SER PELADOS PARA COMERSE. COCINE A FUEGO LENTO DE 3 A 4 MINUTOS EN EL JARABE PARA QUE CARAMELICE. AGREGUE LA CHAMPAÑA. RETIRE DEL FUEGO INMEDIATAMENTE Y SIRVA CON EL
COLOQUE TODOS LOS INGREDIENTES EXCEPTO LAS FLORES EN EL PROCESADOR DE ALIMENTOS. MUELA PARA FORMAR UN PURE SUAVE. VIERTA LA MEZCLA EN UN RECIPIENTE NO MUY HONDO DE METAL Y PONGALO EN EL CONGELADOR POR LO MENOS 2 HORAS. SAQUELO Y ROMPA LOS CRITALES DE HIELO CON UN TENDOR, DESPUES REGRESELO AL CONGELADOR POR LO MENOS 1 HORA. CUANDO ESTE LISTO PARA SERVIR, ROMPA NUEVAMENTE LOS CRISTALES DE HIELO CON UN TENEDOR. SIRVA EN TAZAS PEQUEÑAS PARA POSTRE, ADORNADO CON FLORES DE LAVANDA U OTRAS FLORES COMESTIBLES O CON HOJAS FRESCAS DE
COLOQUE LAS MORAS CON EL JUGO DE MANZANA Y EL AZUCAR EN UNA CACEROLA. COCINE A FUEGO LENTO DURANTE 5 MINUTOS. RETIRE DEL FUEGO Y AGREGUE LA GELATINA. DEJE ENFRIAR LIGERAMENTE. HAGA UN PURE CON LA MEZCLA EN EL PROCESADOR DE ALIMENTOS O EN LA LICUADORA. REFRIGERE HASTA QUE EL PURE COMIENCE A CUAJAR. EN OTRO TAZON, BATA LA CREMA HASTA QUE FORME PICOS. CON UN MOVIMIENTO ENVOLVENTE, INCORPORELA A LA MEZCLA DE CLARAS DE HUEVO Y PURE DE FRUTAS. VIERTA EN UN MOLDE LIGERAMENTE UNTADO CON ACEITE Y REFRIGERE DURANTE VARIAS HORAS HASTA QUE SE CUAJE. DESMOLDE EN UN PLATO DE SERVICIO Y DECORE CON FRUTAS ANTES DE
COLOQUE EL CHOCOLATE BLANCO EN UNA SARTEN DOBLE SOBRE AGUA CALIENTE A FUEGO MEDIO. AGREGUE LA CREMA Y LA MIEL. REMUEVA CONSTANTEMENTE HASTA QUE EL CHOCOLATE SE DERRITA. AGREGUE LAS AVELLANAS Y DEJE ENFRIAR. EN UN TAZON, BATA LAS CLARAS DE HUEVO CON LA SAL HASTA QUE FORMEN PICOS. AGREGUE DELICADAMENTE 1/4 DE ESTA MEZCLA AL CHOCOLATE. CON UNA ESPATULA DE CAUCHO, AGREGUE LA MEZCLA RESTANTE DE CLARAS DE HUEVO. MEZCLE CON MUCHA DELICADEZA HASTA QUE NO QUEDE EN LA MEZCLA DE CHOCOLATE NINGUN RASTRO DE LAS CLARAS DE HUEVO. VIERTA LA MEZCLA EN RECIPIENTES PARA POSTRE O EN PUDINERAS Y REFRIFERE POR LO MENOS 3 HORAS. AL MOMENTO DE SERVIR, RODEE CADA RECIPIENTE CON LAS
Engrase con un poquito de mantequilla o margarina un molde de 33x24x5 cm. Introduzca en un cuenco grande todos los ingredientes excepto las gotas de chocolate y el azúcar glass, y bátalos hasta obtener una pasta. Añada las gotas de los tres tipos de chocolate. Extiende la pasta en el molde y alise la superficie. Cuézalo en el horno precalentado a 180ºC entre 30 y 40 minutos, hasta que suba y esté esponjoso al tacto. Déjelo enfriar en el molde. Espolvoréelo con azúcar glass, y córtelo en porciones cuadradas. Variación: Para un acabado atractivo, recorte unas tiras delgadas de papel y colóquelas formando una rejilla sobre el pastel. Espolvoree con azúcar glass y retire las tiras de
PRECALIENTE EL HORNO A 350ºF (180ºC) PARA HACER LAS CREPAS BATA TODOS LOS INGREDIENTES DE LA PASTA EN UN TAZON GRANDE. DEJE REPOSAR 20 MINUTOS. A FUEGO MEDIO, PONGA A CALENTAR UNA SARTEN ANTIADHERENTE UNTADA CON ACEITE. CON UN CUCHARON PONGA 1/4 DE LA PASTA Y MUEVA LA SARTEN PARA REPARTIRLA UNIFORMEMENTE. COCINE HASTA QUE LA CREPA ESTE DORADA POR AMBOS LADOS. PREPARE 4 CREPAS. DEJELAS APARTE. EN UN TAZON, MEZCLE LOS MELOCOTONES, LAS ALMENDRAS, EL REQUESON, LA CANELA Y LA MIEL. DIVIDA LA MEZCLA ENTRE LAS CREPAS. ATELAS CON LAS TIRAS DE CASCARA DE NARANJA. COLOQUE LAS CREPAS EN UNA HOJA PARA HORNEAR Y COCINE DE 5 A 8 MINUTOS HASTA QUE ESTEN CALIENTES. SIRVALAS SOBRE YOGUR, ADORNADAS CON MERMELADA, SI LO
(*LA CANTIDAD DE FRESAS Y KIWIS DEPENDERÁ DE SU TAMAÑO, DE LAS CAPAS QUE DECIDA HACER Y EL CORTE QUE LES HAGA*) PRECALIENTE EL HORNO A 350ºF (180ºC). ENGRASE DOS MOLDES REDONDOS DE 20 CM (8 PULG) DE DIAMETRO. EN UN TAZON, BATA LA MANTEQUILLA Y EL AZUCAR HASTA QUE ESTE CREMOSA. INCORPORE LOS HUEVOS UNO POR UNO. AGREGUE LA HARINA Y CONTINUE BATIENDO. LA TEXTURA DEBERA SER LIGERA PERO FIRME. AGREGUE LA LECHE Y BATA HASTA QUE ESTE LISA. VIERTA LA MEZCLA EN LOS MOLDES ENGRASADOS. HORNEE DE 20 A 25 MINUTOS O HASTA QUE AL INSERTAR UN PALILLO EN EL CENTRO DEL PASTEL, SALGA LIMPIO. DEJE ENFRIAR LOS PASTELES Y DESMOLDEE. ESPARAZA LA MITAD DE LA CREMA BATIDA SOBRE UN PASTEL. CUBRA CON LA MITAD DE LAS FRUTAS REBANDAS. REPITA LAS CAPAS. SIRVA
PELE LAS PERAS Y QUITELES EL CORAZON PERO CONSERVE LOS RABILLOS (USE UN DESPEPITADOR DE MANZANAS SI ES POSIBLE). SUMERJALAS EN EL JUGO DE LIMON PARA QUE NO SE NEGREEN. DEJE APARTE. CALIENTE TODOS LOS INGREDIENTES RESTANTES, INCLUYENDO EL JUGO DEL LIMON QUE SOBRO, EN UNA CACEROLA. PONGA LAS PERAS EN ESTE JARABE. DEJE QUE EMPIECE A HERVIR, REDUZCA EL FUEGO Y DEJE COCER LENTAMENTE 30 MINUTOS, DE VUELTA A LAS PERAS DE VEZ EN CUANDO PARA QUE TOMEN EL COLOR UNIFORME. RETIRE LA CACEROLA DEL FUEGO Y DEJE ENFRIAR LAS PERAS EN EL LIQUIDO. REFRIGERELAS EN EL LIQUIDO DURANTE LA NOCHE. AL MOMENTO DE SERVIR, CUELE EL JARABE Y VIERTALO EN LOS PLATOS. CORTE LAS PERAS EN REBANADAS Y COLOQUELAS EN FORMA DE ABANICO SOBRE EL JARABE. ADORNE CON HIERBABUENA FRESA, SI LO
Engrase ligeramente un molde rectangular de 1 litro de capacidad y forre la base con papel vegetal. En un bol, bata el azúcar con la mantequilla hasta obtener una crema ligera y esponjosa. Incorpore el huevo poco a poco, batiendo bien tras cada adición. Si la pasta empieza a cuajar, añada 1-2 cucharadas de harina. Añada las gotas de chocolate, las pasas, las nueces y la ralladura de naranja. Tamice la harina e incorpórela. Vierta la pasta en el molde ya preparado y, con el dorso de una cuchara, ahueque la parte central. Cueza el pastel en el horno precalentado a 170ºC durante 1 hora, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Deje que el pastel se entibie en el molde 5 minutos, y después colóquelo sobre una rejilla metálica para que se termine de enfriar. Sirva el pan de chocholate cortado en rebanadas
Engrase la base de un molde para tartas de unos 20 cm de diámetro y fórrelo con papel vegetal. Coloque los huevos y el azúcar en un cuenco grande, póngalo sobre una cazuela con agua hirviendo y bata la mezcla hasta que haya adquirido consistencia. Retire el cuenco, esparza la harina y el cacao, y mezcle. Incorpore la zanahoria, las avellanas y el aceite. Vierta la pasta en el molde y cuézala en el horno precalentado a 190ºC durante 45 minutos. Dele la vuelta al molde y deje enfriar del todo el bizcocho sobre una rejilla. Bata el queso fresco con el azúcar glass hasta obtener una crema. Incorpore el chocolate fundido y bata. Corte el bizcocho formando dos capas y rellénelo con la mitad de la mezcla de chocolate. Cubra el pastel con el resto de la crema, dibujando remolinos con un cuchillo. Puede enfriarlo en la nevera o servirlo
Engrase ligeramente un molde cuadrado de 20 cm de lado. Introduzca en un cuenco grande la margarina, el azúcar lustre, la harina, el cacao, la levadura y los huevos. Bátalo con una cuchara de madera o con unas varillas eléctricas hasta obtener una pasta suave. Vierta la pasta en el molde y alise la superficie. Cueza el pastel en el horno precalentado a 190ºC durante 20-25 minutos, o hasta que esté esponjoso al tacto. Deje que se entibie ligeramente en el molde, y después colóquelo sobre una rejilla metálica para que acabe de enfriarse. Escurra la piña, pique los trozos y vuélvala a escurrir. Reserve un poco de piña para decorar y añada el resto al yogur. Endúlcelo al gusto con azúcar glass. Extienda uniformemente la mezcla de yogur y piña sobre la superficie del pastel, y decórelo con los trozos de piña que había reservado previamente. Espolvoree el chocolate rallado por
PRECALIENTE EL HORNO A 350ºF (180ºC) EN UNA CACEROLA, CALIENTE LA LECHE, LAS AVELLANAS Y 1/4 TAZA (50 ML) DE AZUCAR A FUEGO MEDIO. DISUELVA LA FECULA DE MAIZ EN LA ESENCIA DE ALMENDRAS MEZCLADA CON 2 CUCHARADAS (30 ML) DE AGUA. VIERTALA EN LA MEZCLA DE LECHE REVOLVIENDO CONSTANTEMENTE HASTA QUE ESPESE. RETIRE DEL FUEGO Y DEJE ENFRIAR. EN OTRA CACEROLA, COLOQUE LAS MANZANAS, EL AZUCAR RESTANTE Y 4 CUCHARADAS (60 ML) DE AGUA. COCINE A FUEGO LENTO APROXIMADAMENTE 15 MINUTOS HASTA QUE ESPESE. VIERTA EN UN TAZON Y DEJE ENFRIAR. AGREGUE LA MEZCLA DE LECHE EN LA DE MANZANA. PONGA 3 HOJAS DE PASTA UNA SOBRE OTRA. CORTE 4 RECTANGULOS. DIVIDA LA MEZCLA DE MANZANA ENTRE LOS RECTANGULOS Y ENROLLELOS FIRMEMENTE. HUMEDEZCA LOS BORDES PARA SELLARLOS. COLOQUE EL LADO DE LA JUNTURA HACIA ABAJO EN LA HOJA PARA HORNEAR. HORNEE 10 MINUTOS, O HASTA QUE ESTEN DORADOS. ESPOLVOREELES AZUCAR GLASS. SIRVALOS CALIENTES O
Engrase ligeramente 2 moldes llanos de 18 cm de diámetro. Bata todos los ingredientes del bizcocho en un cuenco grande, hasta obtener una pasta suave. Reparta la pasta entre los moldes y alise la superficie. Cueza los bizcochos en el horno precalentado a 190ºC durante 20 minutos, o hasta que estén esponjosos al tacto. Deje que se entibien unos minutos en el molde y, después, déjelos enfriar del todo sobre una rejilla metálica. Para prepara el relleno, bata en un bol, el azúcar glass con la mantequilla hasta obtener una crema ligera y esponjosa. Derrita el chocolate, incorpore la mitad al bol y bata. Unte la superficie de uno de los bizcochos con el relleno y coloque el otro bizcocho encima. Extienda el resto del chocolate fundido por encima. Con una manga pastelera, dibuje unos círculos con chocolate de otro color, y luego trace los vértices haciendo surcos en el chocolate con un palillo, desde el centro hacia afuera, y al revés. Deje que el pastel se enfríe antes de
Engrase ligeramente de un molde redondo de 20 cm de diámetro. Bata el azúcar con la mantequilla hasta obtener una crema ligera y esponjosa. Incorpore el huevo poco a poco, batiendo bien tras cada adición. Añada también la harina. Divida la mezcla en dos partes. Añada el cacao en polvo y la leche a una de ellas, y mezcle bien. Incorpore el zumo y la ralladura de naranja a la otra parte. Vierta varias cucharadas de las dos pastas en el molde y remueva con un tenedor para crear un efecto multicolor. Cueza el pastel en el horno precalentado a unos 190ºC durante 25 minutos, o hasta que esté esponjoso al tacto. Deje que el pastel se entibie durante unos minutos en el molde, y después páselo a una rejilla metálica para que acabe de enfriarse. Para el glaseado, tamice el azúcar glass en un bol y mézclelo con suficiente zumo de naranja para formar una pasta suave. Extienda el glaseado sobre el pastel y deje que cuaje antes de
Engrase ligermente tres moldes de 18 cm de diámetro. Tamice la harina, la levadura y el cacao en polvo en un bol grande. Añada el azúcar. Haga un hoyo en el centro e incorpore los huevos, la melaza, el aceite y la leche. Bata con una cuchara de madera para mezclarlo todo bien, hasta obtener una pasta suave. Reparta la pasta entre los moldes preparados. Cueza los bizcochos en el horno precalentado a 180ºC durante 35-40 minutos, o hasta que estén esponjosos al tacto. Deje que se entibien 5 minutos en el molde y después colóquelos sobre una rejilla metálica para que se acaben de enfriar. Disuelva el café instantáneo en el agua hirviendo, póngalo en un bol y mézclelo con la nata y el azúcar glass. Bátalo hasta que la nata se endurezca un poco. Utilice la mitad de la crema para unir los tres bizcochos, formando capas. Extienda el resto de la crema sobre la superficie y los bordes. Adhiera las virutas alrededor del pastel, presionando ligeramente. Coloque el pastel en una fuente, y adorne la parte superior con canutillos de chocolate. Disponga unas tiras finas de papel vegetal por encima. Espolvoree con el azúcar glass y, con cuidado, retire el
Engrase y forre la base de un molde desmontable de 23 cm de diámetro. Trocee el chocolate y póngalo en un cazo con la mantequilla. Caliéntelo a fuego lento, removiendo, hasta que se funda y se mezcle con la mantequilla. Introduzca en un cuenco 100 gramos de azúcar lustre con las yemas de huevo, y bata hasta obtener una crema pálida. Incorpore el chocolate fundido, batiendo bien. Tamice el crémor tártaro y la harina e incorpórelo a la mezcla de chocolate, así como la almendra molida y el extracto. Bata las claras a punto de nieve. Agregue el resto del azúcar lustre y bata unos 2 minutos a mano o unos 45-60 segundos con varillas eléctricas, hasta obtener un merengue espeso y satinado. Añada la mezcla a la pasta de chocolate y viértala en el molde. Cueza el pastel en el horno precalentado a 190ºC unos 40 minutos o hasta que esté esponjoso al tacto. Déjelo enfriar. Caliente los ingredientes para la cobertura en un bol sobre un cazo con agua caliente. Retírelo del fuego y bata 2 minutos. Déjelo enfriar durante 30 minutos. Coloque el pastel en una fuente y recúbralo con la cobertura. Espolvoree con las almendras fileteadas y dibuje unas líneas con chocolate fundido. Déjelo reposar 2 horas antes de
Engrase un molde rectangular y hondo de 23 cm, y forre la base con papel vegetal. En un bol, bata los huevos y el azúcar lustre con las varillas eléctricas, durante 10 minutos o hasta obtener una crema muy ligera y espumosa, de manera que las varillas suelten, al levantarlas, un hilillo de pasta que tarde unos segundos en caer. Tamice la harina con el cacao en polvo e incorpore la mitad a la crema de huevo. Añada la mantequilla y el resto de la harina con cacao. Vierta la pasta en el molde y cuézala en el horno precalentado a 180ºC durante 30-35 minutos, hasta que el bizcocho esté esponjoso. Déjelo enfriar un poco, sáquelo del molde y acábelo de enfriar sobre una rejilla metálica. Lave y seque el molde e introduzca de nuevo el bizcocho. Para el relleno, derrita el chocolate con la mantequilla. Retírelo del fuego y añada el azúcar glass. Una vez frío, bátalo hasta obtener una consistencia adecuada para untar el pastel. Corte el pastel por la mitad a lo largo, y después cada parte en 3 capas. Una las capas con 3/4 partes del relleno. Extienda el resto del relleno por el exterior del pastel y dibuje ondas en la superficie. Presione las almendras en los lados. Decórelo con virutas o con chocolate
Engrase un molde hondo de unos 23 cm de diámetro y forre la base con papel vegetal. Disponga el aceite, el yogur, el azúcar y los huevos batidos en un cuenco grande y bata todos estos ingredientes hasta que queden bien mezclados. Tamice juntos, el cacao en polvo, las harinas y el bicarbonato sódico e incorpórelo, mezclando bien. A continuación, incorpore el chocolate fundido y bata. Vierta la pasta en el molde y cueza el pastel en el horno precalentado a 180ºC durante unos 45-50 minutos, hasta que al insertar un pincho de cocina en el centro, éste salga limpio. Deje que se entibie unos 5 minutos en el molde y después colóquelo sobre una rejilla metálica para que se acabe de enfriar. Cuando esté frío, corte el pastel formando 3 capas. Para preparar el relleno, ponga el yogur y la nata espesa en un cuenco y bata bien hasta montarlo un poco. Coloque una capa de pastel sobre una fuente y extienda un poco de relleno encima. Esparza un poco de fruta sobre el relleno (si es necesario, córtela en láminas). Haga lo mismo con la siguiente capa. Ponga la capa final de pastel y cúbrala con el resto de la nata y con un poco más de fruta por encima. Corte el pastel en