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El término galleta se refiere a un alimento horneado elaborado principalmente de harina, huevo, leche y alguna grasa, sin embargo, pueden tener otros ingredientes. Su forma usualmente es redonda, plana y de consistencia rígida. Se consumen como postre, botana, bocadillo y en algunos casos acompañam...
BIZCOCHOS...
La galleta María es un Es un tipo de galleta dulce hecha de trigo, tiene la particularidad de que se puede remojar en leche sin deshacerse, son económicas, y tiene un bajo contenido de grasas y azúcar, se utilizan para remojar con leche, café o té y como emparedado con cajeta, mermelada o leche cond...
La galleta María es un Es un tipo de galleta dulce hecha de trigo, tiene la particularidad de que se puede remojar en leche sin deshacerse, son económicas, y tiene un bajo contenido de grasas y azúcar, se utilizan para remojar con leche, café o té y como emparedado con cajeta, mermelada o leche cond...
Las galletas molidas se utilizan para formar la base para el pay, así como también para empanizar diferentes carnes y verduras., Polvo de galletas...
Las galletas saladas son galletas de trigo, sin azúcar que se les añade una capa de sal, se utilizan para acompañar carnes frías, quesos, paté y aderezos....
La galleta María es un Es un tipo de galleta dulce hecha de trigo, tiene la particularidad de que se puede remojar en leche sin deshacerse, son económicas, y tiene un bajo contenido de grasas y azúcar, se utilizan para remojar con leche, café o té y como emparedado con cajeta, mermelada o leche cond...
Las galleticas son unas galletas pequeñas de leche, típicas de República Dominicana, se utilizan principalmente para remojarse en un postre tradicional llamado habichuelas dulces....
Galletita es el nombre común que le dan a las galletas en Argentina, Uruguay y Paraguay....
Ganache es un término francés que se refiere a la mezcla de chocolate y crema de leche que se utiliza como cubierta de pasteles, como relleno y como base para trufa. ...
Ganado es el conjunto de animales criados por el ser humano, para la producción de carne y sus derivados, que son utilizados en la alimentación humana. Existen muchas especies que han sido domesticadas para este fin como son bovinos, porcinos, caprinos, ovinos, aves como el pollo, pavo y avestruz, e...
El gandul es un grano muy utilizado en la zona del caribe, el arroz con gandules en Venezuela, Colombia, Puerto Rico, Panamá, Cuba y República Dominicana es un plato típico y en Panamá es considerado platilla nacional, también en Colombia se preparan acompañados de costilla de res y en dulces en sem...
Garbanzos...
Los garbanzos pueden comerse cocidos, tostados, fritos e incluso en forma de harina aunque ha sido consumida en algunas zonas también como infusión, en una especie de café, una vez que los garbanzos han sido tostados y molidos. Los garbanzos son expendidos en diferentes presentaciones: cocidos, e...
El garibaldi es un panquecito de vainilla cubierto de mermelada de chabacano y grageas de color blanca., El garibaldi es un panque de vainilla cubierto de mermelada de chabacano y grageas de color blanca....
La gaseosas es una bebida carbonatada y saborizada, es efervescente y se toma fría, hay gran variedad de sabores entre los que destacan cola, naranja, uva, cereza, lima, limón, entre otros. ...
Es el estudio de la comida en su entorno cultural, establece la relación del ser humano con los alimentos a través del tiempo y el espacio....
Gatorade es una marca de bebidas isotónicas propiedad de PepsiCo, se utiliza para reidratar, recuperando los carbohidratos y electrolitos perdidos durante el ejercicio....
La gelatina es un coloide gel que se obtiene a partir del colágeno procedente del tejido conectivo de animales hervidos con agua, tambien existe gelatina vegetal como el agar-agar, estos coloides se mezclan con endulzantes y saborizantes de diferentes tipos para formar el postre llamado gelatina, as...
Es un programa de televisión de Monterrey, México que incluye una sección de cocina....
El Chef Gerardo Lugo actualmente dirige la Cocina del Restaurante Nico México y es colaborador de la Chef Alicia Gironella De’ Angeli, entre los cursos más importantes que ha tomado se encuentran el Diplomado en Dirección del Restaurante Mexicano, el Diplomado del Recorrido Histórico por las Cocinas...
DESTILADO CRISTALINO FABRICADO EN LAS ISLAS BRITANICAS, SIN AÑEJAMIENTO. SE OBTIENE POR LA DESTILACION DE COCIMIENTO DE TRIGO Y CENTENO, CON BAYAS DE ENEBRO (JUNIPERO) Y DIVERSOS AROMATIZANTES IMPORTADOS. SE SUELE CONFUNDIR AL GIN CON EL GENEVER HOLANDES, DEL CUAL EN REALIDAD HA DERIVADO HISTORICAME...
El gin and tonic es una bebida de coctelería, que consiste en ginebra mezclada con agua tónica o quinada, se sirve en vasos de highball con hielo y adornado con una rebanada de limón....
Acahual...
El glaseado es una técnica culinaria consistente en recubrir alimentos con una sustancia brillante, se utiliza para pasteles y donas usando una mezcla de azúcar glass y agua, sin embargo también se puede aplicar a carnes, pescados y verduras usando una reducción de los jugos de la cocción para darle...
Mezcla de textura blanda de agua, azúcar y glucosa cocida a punto de bola blanda y después trabajada hasta que queda flexible y homogénea. Se utiliza para decorar palos. No hay que confundirlo con el glaseado que se suele utilizar en los pasteles de fantasía preparados con azúcar, agua y crémor tárt...
Cubrir los alimentos con un líquido poco denso (dulce o salado) que queda liso y brillante al solidificarse. Se puede hacer con un caldo de carne reducido (áspic), con confitura derretida, yema de huevo o chocolate. También se refiere a los caldos de carne o pescado muy reducidos....
Especie de almíbar de alcohol que se agrega a los alimentos para mantenerlos jugosos. Se suele añadir al glaseado real para evitar que se cristalice....
La glucosa es una forma de azúcar que se encuentra de forma natural en la fruta, los cereales, la miel, entre otros. usualmente se extrae del almidón del maíz en forma líquida. Es ampliamente utilizada en panadería como conservador de masas fermentadas, en repostería para realizar los adornos de azú...
Estudios han evidenciado que el glutamato monosódico estimula receptores específicos de la lengua produciendo un gusto independiente de los cuatro gustos esenciales (dulce, amargo, salado y agrio) a este quinto gusto se conoce con el nombre de umami que significa gusto sabroso en japonés. el glutama...
Proteína que se encuentra en la harina y que aporta elasticidad. La harina con alto contenido en gluten es la mejor para el amasado del pan. La harina de bajo contenido en gluten, como la que se utiliza en los bizcochos, es más blanda y menos elástica....
Gnocchi es una pasta corta de puré de papa y harina, con forma ovalada....
Las gomitas ácidas son dulces hechos a base de gelatina con variedad de figuras y sabores, con acabado brillante recubiertos de azúcar y acidificados, este recubrimiento evita que se peguen entre sí. Se consumen principalmente como snacks. ...
Las gorditas son una clase de tortilla más ancha de lo normal, hechas de masa de maíz rellenas generalmente con frijol, chicharron, haba o requesón y fritas en aceite sobre un comal, se aderezan con salsa, nopales y queso fresco. Es un antojito que se vende en las calles y mercados de casi todos los...
cordon blue ...
El término grados puede referirse a grados celsius (popularmente llamados centígrados) o a los grados fahrenheit, ambos son unidades de medida de temperatura, muchos aparatos de cocina vienen indicados en grados celsius como son hornos, refrigeradores, planchas, hornillas, microondas, estufas, conge...
La granadina es un jarabe sin alcohol a base de granadas y azúcar, se utiliza para dar color y sabor, sobretodo para bebidas de cócteles como el tequila sunrise o el desarmador, aunque también se utiliza para refrescos, helados y postres....
El término grande se refiere a un ingrediente, utensilio o cualquier otro objeto que es de mayor tamaño que otro similar....
El granillo de chocolate son pequeños trozos muy finos de chocolate usados como decoración y para dar textura a postres y algunas bebidas como malteadas y frappe....
El grano entero se refiere a los granos de cereal que conservan su cáscara, el salvado y el germen....
MUESLI...
Los granos de elote se refiere al grano de la mazorca de maiz recien cosechada, la cual aún conservan la humeda, se suelen hervir los elotes y desprender los granos para consumirlos, en México los granos de elote hervidos y sazonados se llaman esquites. , Maíz en granos, Granos de maíz, Elote en gra...
La grasa alimentaria es aquella obtenida de animales y plantas para consumo humano, se diferencia del aceite porque la grasa se mantiene sólida a temperatura ambiente. Existen muchos alimentos que aportan grasa a nuestra alimentación, las grasas aportan nutrientes esenciales, sin embargo en exceso p...
Plato cubierto con queso rallado y cubierto con un poco de mantequilla y algunas veces pan rallado y que se gratina u hornea en una fuente poco profunda hasta que la superficie aparece crujiente., Gratin, Gratinada...
Gratinar es una técnica culinaria que consiste en formar una capa crujiente y dorada sobre la capa superior de un alimento mediante calor, ya sea mediante el horneando o en algunos casos mediante un soplete. La capa superior a gratinar puede ser queso, pan rallado, migajas de pan, salsa bechamel,...
La palabra grenetina solo se usa en México. La grenetina es el ingrediente especial de muchas recetas y cuyo uso cobra cada vez más interés en la industria alimenticia; se trata de un compuesto obtenido de los huesos y pieles animales, principalmente del cerdo, que a través de distintos procedimien...
Salsa fría derivada de la mayonesa. En la cual se reemplaza el amarillo del huevo crudo por amarillo de huevo cocido. Contiene además alcaparras, finas hierbas y clara de huevo cocida, picada finamente....
Casis, Grosellas negras...
Salsa mexicana picante a base de aguacate....
La ciudad de Guadalajara en el estado Mexicano de Jalisco, cuenta con una amplia variedad gastronómica, entre sus platillos más representativos se encuentran las famosas tortas ahogadas, la birria, los frijoles charros, la carne en su jugo, tacos, tamales, pozole, el postre característico es la jeri...