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Es un corte que corresponde a la parte lumbar del bovino que incluye el lomo, el hueso y parte del solomillo. Es ideal para parrilladas y asado....
La cocina del estado mexicano de Tabasco es variada y extensa gracias a las antiguas recetas Mayas y Chontales, a la gran cantidad de vegetales, frutas y animales existentes en la región, y al aislamiento en el que vivieron durante muchos años los tabasqueños, lo que propició que la gastronomía taba...
Plato libanés que se sirve como ensalada, a base de trigo lavado, perejil, hierbabuena, tomate, ajo y otros ingredientes....
Una tabla de cortar es un utensilio plano que puede ser de madera, plástico, vidrio u otros materiales, que sirve de superficie firme y estable para hacer cortes con cuchillo y así también proteger el mobiliario....
El taco es el platillo más representativo de México, consiste en una tortilla de maíz o de harina de trigo que es enrollada con alguna preparación en su interior, el contenido varía según la región del país, usualmente se baña de alguna salsa picante, existen muchas variantes donde la tortilla puede...
Los tacos al pastor son tradicionales de la Ciudad de México, es carne de puerco marinada en un adobo a base de achiote y chiles rojo que le dan su color rojizo característico, se apilada la carne en una estaca formando un trompo y se cocina a las brazas de forma vertical mientras se gira para dorar...
Los tacos de canasta son un platillo típico de la ciudad de México, consiste en una tortilla de maíz doblada y rellena de papa, fríjol, chicharron u otros guisos, se venden en canastas cubiertas con trapos para mantenerlos calientes y se acompañan de salsa picante o chiles....
Los tacos dorados son un platillo típico de México que consiste en una tortilla enrollada y rellena de algún ingrediente como pollo, carne, queso, entre otros y frita en aceite hasta tener una consistencia dura, se adereza con crema espesa, lechuga y alguna variedad de salsa picante....
El tahini es una pasta aceitosa y espesa de semillas de ajonjolí, usado en las cocinas libanesa y árabes....
Las tahua-tahuas son frituras de harina de trigo tradicionales de Potosí en Bolivia, son semejantes a los buñuelos y fueron incorporadas a la cultura boliviana durante el tiempo de la colonia por los españoles. Se consumen tradicionalmente el día de Corpus Christi....
En algunas zonas, se llama así al corte de melón o sandía. No se consideran láminas sino más bien cortes diagonales. Así mismo a los cortes de este tipo, de plátano maduro frito, topocho, embutidos, u otros....
Los tallarines son una pasta similar al espagueti pero con sección rectangular o plana. Sus medidas oscilan los 7 mm y 8 mm de ancho....
Parte de una planta. En el caso del céleri su parte comestible o costilla sin las hojas....
El nombre de tamal se aplica a varios platillos del continente americano que generalmente son elaborados de masa de maíz, con diversos rellenos tanto dulces como salados y envueltos en hojas de maíz, de plátano, aguacate u otros y cocidos al vapor. Existen muchas variedades según la región y llegan ...
El tamarindo es un árbol tropical, la pulpa de su fruta se utiliza en las cocinas asiáticas y Latinoamericanas principalmente en México donde su uso es muy extendido para la elaboración de bebidas, como condimento en salsas picantes y en dulces típicos. En la India es uno de los ingredientes destaca...
La gastronomía del estado mexicano de Tamaulipas es rica y variada, en la que destacan productos como el maíz, carnes donde hay que mencionar al famoso cabrito, la carne seca, cerdo, pollo y venado, y los pescados y mariscos donde se encuentran la negrilla, el róbalo o el huachinango. Entre sus plat...
Pasar a través de un colador fino....
Una tapa es un aperitivo típico español, consiste en un pan de barra cortado en rebanadas y cada rebanada con alguna preparación culinaria principalmente carnes frías y patés, es una botana popular en restaurantes y bares de España y algunos otros países que han adoptado la costumbre. Su nombre se d...
La tapioca es un tubérculo muy utilizado en la gastronomía latinoamericana, se utiliza en gran cantidad de platillos tanto dulces como salados, su harina se utiliza para elaboración de panes y su almidón para espesar guisados, por sus características su uso es similar al de la papa....
Comida colectiva que consiste en comer tacos de diferentes guisados....
Preparación hindú, hecho a base de carnes y curry....
Una tartaleta es un platillo horneado hecho a base de un pequeño capacillo de pasta y con un relleno dulce o salado, a diferencia de un pay la tartaleta no lleva cobertura de pasta. Se utiliza como postre o entremeses....
Es un verbo cuya etimología proviene del nahua tlatemati, que significa poner sobre el fuego para soasar un alimento. En México es una técnica para asar o tostar los alimentos, generalmente sobre el comal. Por ejemplo, para elaborar los tradicionales chiles rellenos es necesario poner los chiles a t...
Es un verbo cuya etimología proviene del nahua tlatemati, que significa poner sobre el fuego para soasar un alimento. En México es una técnica para asar o tostar los alimentos, generalmente sobre el comal. Por ejemplo, para elaborar los tradicionales chiles rellenos es necesario poner los chiles a t...
Taza en gastronomía se utiliza como unidad de medida que equivale a 8 onzas (236.6 mililitros), aunque en algunos paises de latinoamericano se considera 250 mililitros., La taza es un recipiente con una sola asa que se utiliza para beber líquidos generalmente calientes, se fabrican de cerámica, cris...
Un tazón es un recipiente semiesférico generalmente más ancho que alto y sin asas, aunque algunas llegan a tener dos asas, existen de diferentes materiales como cerámica, barro, cristal, madera y diferentes metales. Se utiliza para tomar líquidos calientes tales como leche, sopas, caldos, cremas y...
El té blanco se obtiene de la planta Camellia sinensis al igual que el té verde y el negro, la diferencia es que en el té blanco las hojas se dejan oxidar muy levemente en menor medida que otros tés. Se utiliza en infusiones como bebida tanto caliente como fría....
El té negro se llama a las hojas de Camellia sinensis que han sido oxidadas en mayor grado qie otras variedades de tés, logrando mayor aroma y sabor, así como mayor concentración de cafeína. Se utiliza como bebida en forma de infusión....
Té verde se refiere a las hojas de Camellia sinensis que no han sido sometidas al proceso de oxidación, se elabora con hojas frescas y se procesan mediante torrefacción, se prensan, enrollan, trituran y finalmente se secan. Se utiliza como bebida en forma de infusión....
Las técnicas culinarias son los procedimiento utilizados por el cocinero para transformar los alimentos, desde los ingredientes en crudo hasta la presentación de los platillos....
El tejocote es un fruto globoso de de intenso sabor y aroma, de color amarillo o anaranjado al madurar, es originario de México y Guatemala. En México es un fruto tradicional, se usa en las ofrendas de día de muertos y de todos los santos, en las tradicionales posadas en piñatas, aguinaldos y colaci...
la palabra Tejocote procede del náhuatl Texócotl,que significa: fruta dura como piedra, es una especie nativa de México y algunas zonas de Guatemala que ha sido introducida a lo largo de los Andes, En México es un fruto tradicionalmente utilizado en la confección y decoración de los altares de muert...
El tejolote es una piedra de forma circular y puntas redondeadas que se utiliza junto al molcajete para moler diferentes ingredientes, principalmente para la elaboración de salsa mexicanas....
El tejuino es una bebida fermentada a base de maíz, es originaria del estado de Nayarit en México, sin embargo es popular también en Jalisco y Sinaloa. ...
Tela no muy tupida apropiada para colar....
Teleamiga es un canal de televisión colombiano dedicado a la evangelización y formación de valores....
Comida tradicional Japonesa, que consiste en conos de alga (nori) con arroz y pescado crudo....
El templado es una técnica que se aplica al chocolate para que mantenga sus propiedades de brillo, color y estabilidad. consiste llevar el chocolate de manera uniforme a una menor temperatura para esto existen tres técnicas que son: el espatulado sobre mesa de mármol, el sembrado y el baño maría inv...
Es una mezcla de harina utilizada en la comida Japonesa para capear verduras, pescados, camarones e incluso frutas....
Bastoncitos de queso criollo semiduro cubiertos con masa de harina de trigo y fritos. Muy popular en Venezuela....
Significa en náhuatl piedra brotante y es una sal mineral natural que se utiliza en mexico desde tiempos prehispánicos como sazonador de alimentos...
ES UN AGUARDIENTE QUE SE OBTIENE EN MEXICO POR FERMENTACION Y DESTILACION DE LA SAVIA DEL AGAVE AZUL TEQUILANA, VARIEDAD CACTACEA QUE CRECE EN LOS ALREDEDORES DE JALISCO, TEQUILA Y TEPATITLAN, EN LA REGION DE GUADALAJARA. SUELE BEBERSE SOLO MIENTRAS SE CHUPA LIMON CON SAL....
Un término culinario es una palabra o frase que tiene un significado especial en un contexto particular, en este caso en el contexto culinario....
Recipiente hermético con recubrimiento térmico que mantiene la temperatura del líquido en su interior...
Se llama ternero a la cría masculina de la vaca con menos de dos años de edad, su carne es suave y jugosa y por tanto más apreciada en la gastronomía....
Recipiente de loza, porcelana o vidrio, que pude ir al horno, con tapa que tiene un agujerito como respiradero y en el cual se cocinan preparaciones de diversas carnes molidas, llamadas por extensión también terrinas....
El queso tetilla es un queso de Galicia, España protegido por la denominación de origen, es un queso elaborado con leche pasteurizada de vacas de la región de Galicia, tiene forma de mama por eso el nombre de tetilla, tiene un sabor suave algo ácido y ligeramente salado, su textura es suave y cremos...
Apariencia de un alimento, especialmente al degustarlo. En la textura se tienen en cuenta las características físicas del alimento rugosidad, dureza o si es homogéneo y/o compacto....
Instrumento de corte. A diferencia del cuchillo siempre se utiliza para cortar alimentos finos transversalmente. También se usa para cortar envoltorios....
Molde o envase de pasta horneada para rellenar....