additive

Un aditivo alimentario es aquella sustancia que, sin constituir por sí misma un alimento ni poseer valor nutritivo, se agrega intencionalmente a los alimentos y bebidas en cantidades mínimas con objetivo de modificar sus características organolépticas o facilitar o mejorar su proceso de elaboración y/o conservación

Preparación de queso derretido y vino, o salsa, para untar con pan o carne saltada.

Pastillaje es el genérico para llamar las masas que se emplean para hacer figuras para decorado de pasteles. La receta básica se elabora con gelatina sin sabor o CMC, agua y azúcar en polvo. A diferencia del fondant se seca rápidamente y llega a endurecerse completamente.

El alcohol es un compuesto orgánico que está presente en la naturaleza y tienen funciones importantes en el organismo. El Etanol es un tipo de alcohol que se obtiene por la fermentación usando glucosa producida por azúcar obtenida por hidrólisis del almidón en presencia de levadura. Este tipo de alcohol es el que está prensente en las bebidas alcohólicas.

Caldo obtenido de la Cocción de restos del Pescado, Espina, Cola y Cabeza. Con Mirepoix, Vino Blanco y Jugo de Limón.