bos taurus

Res

Aberdeen Angus es una raza de bovino reconocida por su carne de alta calidad, original de Escocia actualmente también es criada es Argentina, Uruguay y Estados Unidos.

Ternero

La carne de ternera se refiere a la carne procedente de los bovinos de entre año y medio a dos años, el color de su carne es rosáceo. Su corta vida y su alimentación a base de pastos y cereales hacen que su carne sea tierna, de fácil digestión y ofrece un sabor suave.

Se llama carne de ternera a la carne de las vacas o bueyes que se han criado por lo menos seis meses de edad hasta el momento del sacrificio. Estas reses pesan 135 kg de promedio.

Se llama ternero a la cría masculina de la vaca con menos de dos años de edad, su carne es suave y jugosa y por tanto más apreciada en la gastronomía.

Cuerpo redondo, escamas de color azul verdoso y color plateado en el vientre con una banda oscura.

las boquillas para decorar son conos de hojalata cromados, de acero inoxidable o plástico con diferentes orificios, formas y tamaños que permiten junto con la manga pastelera obtener figuras con la mezcla que se pase por la boquilla. Existen boquillas circulares, de estrellas, de hojas, de pétalos de flor, entre otras.

Sopa a base de remolacha y crema agria, típica de Polonia y de algunas regiones de Rusia.

Caldo concentrado o fondo que según los ingredientes empleados, pueden ser de pescado o caza, etc.