doblar

Doblar es la acción de aplicar una sobre otra dos partes de un ingrediente flexible.

La crema para batir es crema de leche de vaca con un 30% de grasas, es blanca con una consiatencia ligera y sabor dulce, tiene la caracteristica de doblar su volumen al batirla; para tal fin, debe estar muy fría.

Doblado es el término para un ingrediente flexible que es colocada una de sus partes sobre si mismo.