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DICCIONARIO EPAZOTE

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El epazote es una hierba aromática de intenso sabor y aroma, es utilizada desde tiempos prehispánicos como condimento para sazonar salsas y adobos, en la comida mexicana es básico para los frijoles, esquites, huitlacoche, quesadillas, sopas de hongos, de tortilla o de tuétano. , Sinónimo: Hoja de ep...
Es uno de los antojitos típicos de las calles de varios estados de México, consiste en granos de elote cocidos en agua, sal y epazote, se venden en vasos y se aderezan con mayonesa o crema, limón, sal y chile piquín....
Los escamoles son larvas de la hormiga Liometopum apiculatum, estas son muy apreciadas desde tiempos prehispánicos, se comen fritas con mantequilla y epazote, en mixiote, en mole, en barbacoa, con huevo, entre muchos otros guisos....
El término manojo se refiere a un grupo de cosas que podemos tomar con la mano, se usa principalmente como forma de medida para tallos y hojas, como por ejemplo el cilantro, perejil, epazote, cebollines y otros....