ham hock

Se refiere a la carne de una de las extremidades del cerdo, usualmente llamado solamente jamón.
trufa mexicana
El azúcar mascabada o moscabada es un azúcar de caña integral, no refinada. Es azúcar cruda obtenida directamente por medios mecánicos del jugo de la caña de azúcar sin refinamiento alguno. Tiene un color marrón oscuro y una gran cantidad de melaza lo que le da un gusto muy particular así como una textura pegajosa. Se utiliza como endulzantes para los mismos usos del azúcar común.
paella
Noche de Brujas
Se refiere a la carne de una de las extremidades del cerdo, usualmente llamado jamón.
Cocinar los alimentos en una parrilla metálica colocada sobre brasas o sobre el fuego.
Bagre de mar Carece de escamas y posee una barbilla en la región próxima a la boca en la mandíbula inferior. El dorso es gris y brillante y en la porción del vientre el color es blanco.
El chile serrano es una variedad de chile que se consume en México, caracterizado por ser pequeño, de forma cilíndrica y a veces terminado en punta. Se considera picante y generalmente se acompaña con sus semillas y venas, también muy picantes. Cuando aún no ha madurado es de color verde y fresco, en su estado maduro es de color rojo. Se consume crudo, cocido, asado o frito. Se utiliza completo, desvenado y sin semilla, cortado en rajas, encurtidos y en escabeche, seco se utiliza completo o molido. Es el ingrediente principal de la salsa verde y como acompañamiento de sánwiches y tortas.
Dejar remojando un alimento en agua con vinagre o limón, para quitarle el sabor fuerte, Ej: riñones, guatitas, conejo, pavo, etc.
echalotes
Fanta es una popular marca comercial de bebidas producidas por The Coca Cola Company. Fue creada durante la segunda guerra mundial en la Alemania Nazi. Consiste en un refresco gasificado, aunque el sabor más conocido en el mundo es el de naranja, existen más de 90 diferentes sabores.