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DICCIONARIO NUMERO E

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Los números E son códigos asignados a los aditivos alimentarios y se encuentran normalmente especificados en las etiquetas de los productos alimenticios, sobre todo en la zona de la Unión Europea. El esquema de números que sigue se debe al International Numbering System (INS, Sistema Internacional d...
El achiote es la hoja de un árbol del sureste mexicano que se usa para hacer un condimento típico del estado de Yucatán, de color rojo también llamado achiote. Se adoba con este condimento el pollo y la cochinita pibil. Número E: E160b...
La mayoría de los utensilios de cocina están hechos de aluminio, se prefiere por ser ligero, excelente conductor del calor, resistente y durable. Se utiliza en sartenes, ollas, cuchillos, cucharas, cucharones, jarras, todo tipo de recipientes, además en finas láminas se usa como papel para envolver ...
La tartrazina es empleada en bebidas, purés instantáneos, papas fritas, pasteles, sopas instantáneas, helados, caramelos, chicles, mermeladas, yogurt, gelatinas y muchos otros productos a base de glicerina, limón y miel. Se usa también en el azafrán artificial. Número E: E102...
El aspartamo es 200 veces más dulce que el azúcar. Se utiliza como sustituto del azúcar en bebidas dulces, chicles, bebidas de frutas y yogures light, entre otros, sin enbargo a altas temperaturas pierde su poder endulzante, lo cual no lo hace una buena opción para cocinar. Número E: E951...
El cremor tártaro es un subproducto de la producción del vino que es usado como refrescante estomacal y como sustituto de la levadura comestible, se utiliza especialmente en repostería y confitería para aumentar el volumen de masas y preparaciones haciéndolo reaccionar con bicarbonato para obtener u...
Colorante E-100 Número E: E100ii...
Número E: E100...
numero e...
JALETINA Número E: E441...
La palabra grenetina solo se usa en México. La grenetina es el ingrediente especial de muchas recetas y cuyo uso cobra cada vez más interés en la industria alimenticia; se trata de un compuesto obtenido de los huesos y pieles animales, principalmente del cerdo, que a través de distintos procedimien...
La sacarina es un edulcorante artificial que se usa como sustituto del azúcar, a diferencia de otros sustitutos, la sacarina se mantiene estable a altas temperaturas por lo que se puede usar en repostería. Número E: E954...
La sucralosa un derivado del azúcar y es 600 veces más dulce que ésta. Se utiliza en repostería por mantenerse estable a altas temperaturas para hornear y preparar postres. Se puede utilizar tanto en microondas como en hornos convencionales sin perder su poder endulzante. También se mantiene estable...
Número E: E102...
Número E: E101...
Número E: E300...
Número E: E260...
Vitamina C Número E: E300...
Número E: E570...
Número E: E334...
Número E: E570...
Número E: E1403...
El bicarbonato de sodio tiene muchos usos en la gastronomía, en la respostería se usa para dar volumén a la masa y los pasteles quedan más esponjosos, ayuda a las carne duras a ponerse tiernas rápido y neutralizan la acides en otros platos, también un pizca sirve para fijar los colores a las verdura...
La cera de abeja es un producto natural obtenido del interior de los panales de cera de las colmenas de abejas, se utiliza en la industria alimentaria como agente de recubrimiento y agente antiaglomerante, se emplea en pastelería, golosinas, goma de mascar y para recubrir granos de café y frutas. Nú...
Número E: E100...
Estudios han evidenciado que el glutamato monosódico estimula receptores específicos de la lengua produciendo un gusto independiente de los cuatro gustos esenciales (dulce, amargo, salado y agrio) a este quinto gusto se conoce con el nombre de umami que significa gusto sabroso en japonés. el glutama...
Número E: E250...
El agar agar es una sustancia gelatinosa no animal de origen marino. Es un polisacárido sin ramificaciones obtenido de la pared celular de varias especies de algas. Es aditivo alimenticio, usado como sustituto de la gelatina de origen animal como gelificante y espesante. Número E: E406...
El día de pi se celebra el 14 de Marzo, ya que en inglés la fecha se escribe 3.14 siendo el número a dos dígitos de la constante matemática, se acostumbra celebrando preparando Pays, debido a que el sonido en inglés corresponde al de pi. El día de pi se celebra el 14 de Marzo, ya que en inglés la fe...
Calcular se refiere en términos de cocina, a atribuir un valor aproximado a una medida, generalmente en base a la experiencia. Muchas cantidades se calculan en base al sazón deseado. Calcular se refiere a obtener proporcionalmente las cantidades a utilizar en base a una receta para obtener las porci...
El término personas suele utilizar para indicar el número de comensales en una comida, y también para indicar cuanto rinde una recetas. El término personas suele utilizar para indicar el número de comensales en una comida, y también para indicar cuanto rinde una recetas....
BANANO El plátano hacen referencia a un gran número de plantas herbáceas del género Musa, su fruto es de color amarillo cuando está maduro, es dulce y carnoso. Es un alimento muy versátil, aunque la forma más común de consumirlo es directamente su pulpa sin ninguna preparación, también se puede frei...
La receta estándar es una lista detallada de los ingredientes necesarios para la preparación de un platillo, aderezo, salsa y guarnición en un formato especial. Como información adicional contiene los costos unitarios, las cantidades utilizadas y los costos totales, mismos que sirven para calcular e...