RAGUPlato de pescado, carne, verdura, conchas o mariscos troceados y espesados con una salsa bien condimentada. Se utiliza también como relleno. Categoría: Platillo...
RISOTTOPlato típico del Norte de Italia, de arroz cocido lentamente y con adición lenta y en pequeñas cantidades de consomé o caldo. Categoría: Platillo...
REINETA NAPOLITANALa reineta napolitana es un platillo típico chileno elaborado con un pescado propio de los mares de Chile llamado reineta, usualmente se prepara al horno con jitomate, especies y gratinado con queso. La reineta napolitana es un platillo típico chileno elaborado con un pescado propio de los mares de ...
RELLENO NEGROEl relleno negro es un platillo típico del estado de Yucatán en México, consiste en carne de pavo cocinada con una pasta negra de condimentos de la región, se acostumbra servir en tacos o emparedados. El relleno negro es un platillo típico del estado de Yucatán en México, consiste en carne de pavo c...
REPOLLO RELLENOEl repollo relleno es un platillo tradicional de los países de Europa Oriental y Rusia consiste de hojas de repollo encurtidas rellenas de carne de res, cordero o cerdo y arroz u otros cereales y condimentado con algunas especies, finalmente son cocidas al vapor o a fuego lento. Se sirven calientes ...
ROMERITOSLos romeritos son una planta nativa del valle de México, que se consume principalmente en época navideña en un platillo tradicional que lleva el mismo nombre. Para la elaboración de este platillo, los romeritos se acompañan con tortitas de camarón seco y se bañan en mole. Los romeritos son una plan...
RECETA ESTANDARLa receta estándar es una lista detallada de los ingredientes necesarios para la preparación de un platillo, aderezo, salsa y guarnición en un formato especial. Como información adicional contiene los costos unitarios, las cantidades utilizadas y los costos totales, mismos que sirven para calcular e...
RECETALa receta de cocina, en gastronomía, se refiere al procedimiento paso a paso para realizar un preparación culinaria. Consiste en una lista de los ingredientes requeridos y sus cantidades correspondientes y las instrucciones detalladas para la preparación del platillo o bebida. La receta de cocina, e...