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DICCIONARIO TECNICA

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Recetas relacionadas con tecnica
Ablandar consiste en disminuir la dureza principalmente de carnes usando un ablandador, que puede ser mecánico ya sea con un aplanador o picando la carne; o por acción de una sazonador o marinado para suavizar la carne. Categoría: Técnica, blando...
Consiste en pincelar la superficie del preparado con un azúcar, almíbar, caramelo, jaleas semilíquidas, mermeladas, clara de huevo o grasas. Tiene la finalidad de resaltar la presentación final del producto con brillo para que luzca más. Categoría: Técnica...
Categoría: Técnica...
Técnica: Absorber...
Absorber se refiere a la capacidad de un material o ingrediente de atraer y retener los líquidos. este término se aplica en materiales como el papel absorbente o las esponjas que se usa para quitar la humedad de la superficie, pero también se utiliza este término para el pan o pasteles al cual le pe...
Forma que adquieren determinadas frituras (lo más característico son frutas rebozadas en un batido y fritas). Categoría: Técnica...
Un acanalador es un utensilio de cocina que se utiliza para rallar y pelar pedazos de cáscara de algunas frutas principalmente cítricos para utilizarlas para decorar pasteles y cócteles Técnica: Acanalar...
Acanalar es una técnica para hacer canales a las frutas y verduras con un utensilio especial para este fin llamado acanalador, sirve para decorar platillos y pasteles. Acanalar es una técnica para hacer canales a las frutas y verduras con un utensilio especial para este fin llamado acanalador, sirv...
Categoría: Técnica, caramelizado...
Untar con aceite. Categoría: Técnica...
El término achicharrar se refiere a quemar en exceso un alimento, puede ser al freir, cocer, asar o tostar dandole un sabor y aroma a quemado. Categoría: Técnica...
Añadir un líquido ácido, generalmente jugo de limón o concentrado de tamarindo, para obtener un sabor agrio. Categoría: Técnica, acido...
Ácida Técnica: Acidificar...
Añadir un ácido a los alimentos, entre los más comunes están el vinagre y el limón. Categoría: Técnica...
Técnica: Acitronar...
Poner la cebolla o cualquier otra verdura en crudo en la grasa caliente y dejarla sofreír, moviéndola constantemente hasta que esté transparente. Categoría: Técnica, acitronado...
Acondicionado se refiere a un producto que ha sido mejorado para su conservación. Técnica : Acondicionar...
Realizar una serie de operaciones que tienen por objeto poner los alimentos en las mejores condiciones de conservación. Categoría: Técnica, acondicionado...
Acremar consiste en manipular la mantequilla con las manos o con una batidora para lograr una consistencia suave y esponjosa. Categoría: Técnica...
Categoría: Técnica...
Técnica: Aderezar...
Aderezar consiste en agregar sal, aceite, vinagre, especias, hierbas o cualquier otro ingrediente o preparado (llamado aderezo) para modificar el sabor de la comida. Categoría: Técnica, aderezado...
Adobado se refiere a un alimento generalmente algún tipo de carne cruda que ha sido bañado con alguna preparación con el fin de saborizarlo y preservarlo, entre los preparados llamado adobo, existen a base de chiles, pimentón, vinagre u otros, varía según la región, las costumbres y la receta. Técni...
Untar las carnes o pescados en crudo con cualquier preparación de especias, chile, aceite o vinagre, antes de cocinarlos. Categoría: Técnica, adobado...
Categoría: Técnica...
El término adulterado se refiere a productos que han sido alterados de manera fraudulenta en su composición perdiendo pureza y calidad. Técnica: Adulterar...
Adulterar significa alterar de manera fraudulenta la pureza de un producto, la adulteración no necesariamente resulta en un producto tóxico o nocivo, pero se ve afectado en una reducción de su calidad. Usuamente se adulteran los vinos y licores, aceites de oliva, leche, miel, azafrán, café, entre mu...
Técnica: Afilar...
Chaira Técnica: Afilar...
Es la acción de rectificar o sacar filo a cualquier instrumento punzante o cortante como un cuchillo o unas tijeras, usualmente se utiliza un instrumento llamado afilador para este fin. Categoría: Técnica, afilador, afilado...
Técnica: Agitar...
Técnica: Agitar...
Agitar es mover generalmente un líquido de un lado al otro, con la finalidad de mezclarlo, homogeneizarlo o espumarlo. Categoría: Técnica, agitador, agitado...
Categoría: Técnica...
Técnica: Aguadar, Técnica: Aguar...
Perforar Categoría: Técnica...
Es la acción de cubrir en su totalidad una preparación en salsa o aderezo líquido. En México existen varios platillos con esta técnica, como las tradicionales tortas ahogadas de Jalisco, las flautas, las gorditas y otros antojitos. Es la acción de cubrir en su totalidad una preparación en salsa o ad...
El ahumado es una técnica para cocinar, sazonar y preservar alimentos, consiste en exponer los alimentos a una fuente de humo generalmente de madera de roble, pecana, mezquite, maple y otros. Existe una gran variedad de productos ahumados como carnes, pescados, vegetales, quesos, embutidos, bebidas ...
Exponer al humo algún alimento para su conservación y para darle cierto sabor a ahumado. Categoría: Técnica, ahumado...
Cortar una pechuga de ave a lo largo y en filetes finos. Categoría: Técnica...
Modo de preparar los alimentos, consiste en rehogarlos en aceite de oliva con abundante ajo picado. Categoría: Técnica...
Albardar consiste en cubrir envolviendo una pieza de carne con unas láminas delgadas de tocino para evitar que quede seco cuando sea cocinado. Categoría: Técnica...
Envolver trozos de carne magros con trozos de grasa (generalmente tocino) para que la carne quede jugosa y evitar que se queme o quede seca con las altas temperaturas, resaltando y aromatizando así su sabor. Categoría: Técnica...
Técnica: Alimentar...
Categoría: Técnica, alimento, alimentacion...
conjunto de sustancias alimenticias que se consumen en diferentes momentos del día Técnica: Alimentar...
Sumergir dulces en almíbar para endulzarlos y suavizarlos. Categoría: Técnica...
Es la acción de ingerir alimentos antes del medio día, aunque el horario varia según las costumbres del lugar, culturales o personales, así como también varia el tipo y la cantidad del alimento. Categoría: Técnica, almuerzo...