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DICCIONARIO TECNICA

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Recetas relacionadas con tecnica
Categoría: Técnica...
Categoría: Técnica...
Usualmente se utiliza harina y algún liquido como agua, leche, cerveza o huevo, para cubrir diversos alimentos para posteriormente freirlos, hornearlos o cocerlos al vapor, con lo cual quedaran cubiertos por una pasta con textura crujiente Técnica: Capear...
Categoría: Técnica, capeado...
Técnica: Acaramelar...
Proceso de calentar el azúcar o la sal, hasta que se licua y transforma en almíbar; el color varía del dorado al marrón oscuro. El azúcar también se puede caramelizar espolvoreando sobre los alimentos y poniendo éstos debajo del grill hasta que se derrita (como la crema quemada). Este término tambié...
Probar, degustar algo para examinar su sabor o sazón. Categoría: Técnica...
Técnica: Cernir...
Técnica: Cernir...
Separar con el cedazo la harina del salvado, o cualquier otra materia reducida a polvo, de suerte que lo más grueso quede sobre la tela, y lo sutil caiga al sitio destinado para recogerlo. Categoría: Técnica, cernido, cernidor...
Categoría: Técnica...
Hortalizas de hoja o hierbas cuyas hojas se enrollan y se cortan transversalmente en tiras finas. Categoría: Técnica...
Categoría: Técnica...
Categoría: Técnica...
Eliminar las impurezas de un líquido. El procedimiento generalmente implica cocer lentamente claras de huevo (y cáscaras) en un caldo; las claras de huevo atraen las impurezas. Este término también se aplica al procedimiento por el cual se calienta lentamente la mantequilla para eliminar los sólidos...
Incrustar un clavito de olor a un alimento, generalmente a una cebolla. Categoría: Técnica...
Categoría: Técnica...
Cocinar en un cazo con agua hirviendo. Categoría: Técnica, cocido...
El término cocido se refiere a un alimento crudo que ha sido sometiéndo a ebullición o a la acción del vapor para hacerlo comestible. Técnica: Cocer...
La cocina es un espacio destinado para la preparación de los alimentos, cuenta con el mobiliario, equipos, electrodomésticos y utensilios necesarios para realizar esta tarea. Técnica: Cocinar...
Preparar o guisar los alimentos para hacerlos comestibles y mejorar su sabor, olor y textura para hacerlos más agradables al paladar. Categoría: Técnica, cocina, cocinero...
Cocinero se refiere a la persona que cocina por oficio y profesión, existen múltiples categorías según su especialidad y el grado de conocimientos, se detacan chef ejecutivo, chef pastelero, sous chef, garde manger, segundo cocinero, cocinero de órdenes cortas y de grill parrilla, chef panadero y co...
Técnica: Colar...
CEDAZO Técnica: Colar...
Separar sólidos de líquidos. Se puede usar un colador, una escurridera o un pico chino. Categoría: Técnica, colado, colador...
Técnica: Colmar...
Llenar mas de una medida, de modo que lo que se echa en ellos exceda su capacidad y levante hasta los bordes, llenar hasta arriba. Categoría: Técnica, colmado...
budare Técnica: Tatemar...
Categoría: Técnica...
Mezcla groseramente picada, generalmente de tomates pelados, sin semillas y troceados. Categoría: Técnica...
El término concentrado se refiere a que contiene una mayor proporción de la sustancia de la que es habitual. Es utilizado para referirse a las frutas y verduras como el tomate, el tamarindo, el mango entre otras, así como a los caldos y jugos. Técnica: Concentrar...
Categoría: Técnica, concentrado...
Técnica: Condimentar...
Su definición inicial es la de añadir condimento. Hoy en día se emplea también como sinónimo de aderezar o de añadir especias. Categoría: Técnica, condimentado...
Palabra francesa con la que se define un método de cocción de la carne (generalmente de pato, oca o cerdo), en que ésta se cuece muy lentamente en su propia grasa y después se conserva en la misma. Las hortalizas, como las cebollitas pequeñas, también se pueden cocer en la grasa. Categoría: Técnica...
Técnica: Confitar...
Bañar o cocer un alimento en almíbar. Categoría: Técnica, confitado...
Técnica: Congelar...
Categoría: Técnica, congelado...
Conseguir en términos culinarios se refiere al momento en que se debe detener un proceso, debido a que hemos logramos la textura, consistencia o apariencia deseada. Categoría: Técnica...
Categoría: Técnica...
Categoría: Técnica...
forma de servir el café Técnica: Cortar...
Técnica: Cortar...
Acción de separar un alimento, pudiendo ser en láminas (laminar) o trozos (trocear). Categoría: Técnica, tabla de cortar, tabla de picar, tabla de cocina, cortado, cortados, cuchillo...
Categoría: Técnica...
Técnica: Cuajar...
Solidificar o coagular un líquido. Categoría: Técnica, cuajado, cuajo...
Quimosina Técnica: Cuajar...
Cubrir los alimentos con una capa exterior de, por ejemplo, harina, huevos batidos, pan rallado, mayonesa o glaseado. Categoría: Técnica...