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DICCIONARIO TECNICA

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Recetas relacionadas con tecnica
Categoría: Técnica...
Categoría: Técnica...
Categoría: Técnica...
Técnica: Salar...
Condimentar con sal un alimento crudo para su posterior conservación. Añadir la sal conveniente o más de la necesaria a un alimento. Categoría: Técnica, salero, salado...
La salazón es una técnica para preservar alimentos que consiste cubrirlos en una mezcla de sal procedente de alguna salina acompañando con nitrato de sodio y nitrito con el fin de deshidratar parcialmente los alimentos e inhibir la acción de las bacterias. Se utiliza principalmente en carnes de dife...
Técnica: Salcochar...
Cocer carnes, pescados, legumbres u otros alimentos, solo con agua y sal. Categoría: Técnica, salcochado...
Técnica: Salar...
Solución saturada de sal en agua. Categoría: Técnica...
Técnica: Salpimentar...
Condimentar con sal y pimienta. Categoría: Técnica, salpimentado...
Técnica: Salpresar...
Categoría: Técnica, salpresado...
Salteado se refiere a calentar los alimentos a fuego muy alto en un sartén con muy poco aceite manteniendolos en movimiento constante, de está forma conservan su color y humedad. Se utiliza para cocinar carnes, pescados, mariscos o vegetales. Técnica: Saltear...
Sofreír rápidamente trozos de carne, pescado, ave o vegetales. Categoría: Técnica, salteado...
Técnica: Sancochar...
es un proceso donde primero se hierve un alimento por si solo con el fin de prepararlo para cocinarlo en otro platillo. Categoría: Técnica, sancochado...
Técnica: Sazonar...
Comunicarle una sazón o sabor determinado a un alimento. Categoría: Técnica, sazonado...
Categoría: Técnica, seco...
Técnica: Secar...
Categoría: Técnica...
Categoría: Técnica...
Categoría: Técnica...
Técnica: Servir...
Categoría: Técnica, servido...
Técnica: Soasar...
Dorar carne, ave o pescado rápidamente a fuego vivo, dejando el centro ligeramente crudo. Categoría: Técnica, soasado...
Sobar consiste en manejar y presionar repetidamente un ingrediente con la finalidad de suavizarlo. Categoría: Técnica...
Poner a freír en aceite sin que el alimento tome color. Categoría: Técnica...
Categoría: Técnica...
Preparación a fuego suave, con poco líquido y tapada. Categoría: Técnica...
Categoría: Técnica...
Categoría: Técnica...
Categoría: Técnica...
Sustituir consiste en utilizar un alimento similar en lugar del original de la receta, por ejemplo cuando se usa margarina en lugar de mantequilla. Categoría: Técnica...
De la sopa china existen muchas variedades, destaca como base de todas ellas, la sopa a base de caldo de pollo, va condimentado con raíz de regaliz, bayas de goji y otras hierbas aromáticas, también se destaca las de caldo de cerdo, la de aleta de tiburón, la de pescado, otra técnica para los caldos...