DICCIONARIO TECNICA
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Recetas de TECNICARecetas relacionadas con tecnica
SABOREARCategoría: Técnica...
SACARCategoría: Técnica...
SACUDIRCategoría: Técnica...
SALADOTécnica: Salar...
SALAR (,Técnica)Condimentar con sal un alimento crudo para su posterior conservación. Añadir la sal conveniente o más de la necesaria a un alimento. Categoría: Técnica, salero, salado...
SALAZONLa salazón es una técnica para preservar alimentos que consiste cubrirlos en una mezcla de sal procedente de alguna salina acompañando con nitrato de sodio y nitrito con el fin de deshidratar parcialmente los alimentos e inhibir la acción de las bacterias. Se utiliza principalmente en carnes de dife...
SALCOCHADOTécnica: Salcochar...
SALCOCHAR (,Técnica)Cocer carnes, pescados, legumbres u otros alimentos, solo con agua y sal. Categoría: Técnica, salcochado...
SALEROTécnica: Salar...
SALMUERASolución saturada de sal en agua. Categoría: Técnica...
SALPIMENTADOTécnica: Salpimentar...
SALPIMENTAR (,Técnica)Condimentar con sal y pimienta. Categoría: Técnica, salpimentado...
SALPRESADOEl salpresado es una forma de preservar alimentos que consiste en poner el ingrediente en sal y prensarlo para conservar. Técnica: Salpresar...
SALPRESAR (,Técnica)Categoría: Técnica, salpresado...
SALTEADOSalteado se refiere a calentar los alimentos a fuego muy alto en un sartén con muy poco aceite manteniendolos en movimiento constante, de está forma conservan su color y humedad. Se utiliza para cocinar carnes, pescados, mariscos o vegetales. Técnica: Saltear...
SALTEAR (,Técnica)Sofreír rápidamente trozos de carne, pescado, ave o vegetales. Categoría: Técnica, salteado...
SANCOCHADOTécnica: Sancochar...
SANCOCHAR (,Técnica)es un proceso donde primero se hierve un alimento por si solo con el fin de prepararlo para cocinarlo en otro platillo. Categoría: Técnica, sancochado...
SAZONADOTécnica: Sazonar...
SAZONAR (,Técnica)Comunicarle una sazón o sabor determinado a un alimento. Categoría: Técnica, sazonado...
SECAR (,Técnica)Categoría: Técnica, seco...
SECOTécnica: Secar...
SEDUCTORCategoría: Técnica...
SEMBRARCategoría: Técnica...
SEPARARCategoría: Técnica...
SERVIDOTécnica: Servir...
SERVIR (,Técnica)Categoría: Técnica, servido...
SOASADOTécnica: Soasar...
SOASAR (,Técnica)Dorar carne, ave o pescado rápidamente a fuego vivo, dejando el centro ligeramente crudo. Categoría: Técnica, soasado...
SOBARSobar consiste en manejar y presionar repetidamente un ingrediente con la finalidad de suavizarlo. Categoría: Técnica...
SOFREIRPoner a freír en aceite sin que el alimento tome color. Categoría: Técnica...
SOLERALa solera es sistema de maduración del vino consiste en la continua substitución de una tercera parte del vino por un vino nuevo del mismo tipo. Tras realizar varios cambios, el vino alcanza su punto de equilibrio. Categoría: Técnica...
SORBERCategoría: Técnica...
SUDARPreparación a fuego suave, con poco líquido y tapada. Categoría: Técnica...
SUJETARCategoría: Técnica...
SUMERGIRCategoría: Técnica...
SURTIRCategoría: Técnica...
SUSTITUIRSustituir consiste en utilizar un alimento similar en lugar del original de la receta, por ejemplo cuando se usa margarina en lugar de mantequilla. Categoría: Técnica...
SOPA CHINADe la sopa china existen muchas variedades, destaca como base de todas ellas, la sopa a base de caldo de pollo, va condimentado con raíz de regaliz, bayas de goji y otras hierbas aromáticas, también se destaca las de caldo de cerdo, la de aleta de tiburón, la de pescado, otra técnica para los caldos...