DICCIONARIO TECNICA
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Recetas de TECNICARecetas relacionadas con tecnica
SABOREARCategoría: Técnica...
SACARCategoría: Técnica...
SACUDIRCategoría: Técnica...
SALADOTécnica: Salar...
SALAR (,Técnica)Condimentar con sal un alimento crudo para su posterior conservación. Añadir la sal conveniente o más de la necesaria a un alimento. Categoría: Técnica, salero, salado...
SALAZONLa salazón es una técnica para preservar alimentos que consiste cubrirlos en una mezcla de sal procedente de alguna salina acompañando con nitrato de sodio y nitrito con el fin de deshidratar parcialmente los alimentos e inhibir la acción de las bacterias. Se utiliza principalmente en carnes de dife...
SALCOCHADOTécnica: Salcochar...
SALCOCHAR (,Técnica)Cocer carnes, pescados, legumbres u otros alimentos, solo con agua y sal. Categoría: Técnica, salcochado...
SALEROTécnica: Salar...
SALMUERASolución saturada de sal en agua. Categoría: Técnica...
SALPIMENTADOTécnica: Salpimentar...
SALPIMENTAR (,Técnica)Condimentar con sal y pimienta. Categoría: Técnica, salpimentado...
SALPRESADOTécnica: Salpresar...
SALPRESAR (,Técnica)Categoría: Técnica, salpresado...
SALTEADOSalteado se refiere a calentar los alimentos a fuego muy alto en un sartén con muy poco aceite manteniendolos en movimiento constante, de está forma conservan su color y humedad. Se utiliza para cocinar carnes, pescados, mariscos o vegetales. Técnica: Saltear...
SALTEAR (,Técnica)Sofreír rápidamente trozos de carne, pescado, ave o vegetales. Categoría: Técnica, salteado...
SANCOCHADOTécnica: Sancochar...
SANCOCHAR (,Técnica)es un proceso donde primero se hierve un alimento por si solo con el fin de prepararlo para cocinarlo en otro platillo. Categoría: Técnica, sancochado...
SAZONADOTécnica: Sazonar...
SAZONAR (,Técnica)Comunicarle una sazón o sabor determinado a un alimento. Categoría: Técnica, sazonado...
SECAR (,Técnica)Categoría: Técnica, seco...
SECOTécnica: Secar...
SEDUCTORCategoría: Técnica...
SEMBRARCategoría: Técnica...
SEPARARCategoría: Técnica...
SERVIDOTécnica: Servir...
SERVIR (,Técnica)Categoría: Técnica, servido...
SOASADOTécnica: Soasar...
SOASAR (,Técnica)Dorar carne, ave o pescado rápidamente a fuego vivo, dejando el centro ligeramente crudo. Categoría: Técnica, soasado...
SOBARSobar consiste en manejar y presionar repetidamente un ingrediente con la finalidad de suavizarlo. Categoría: Técnica...
SOFREIRPoner a freír en aceite sin que el alimento tome color. Categoría: Técnica...
SORBERCategoría: Técnica...
SUDARPreparación a fuego suave, con poco líquido y tapada. Categoría: Técnica...
SUJETARCategoría: Técnica...
SUMERGIRCategoría: Técnica...
SURTIRCategoría: Técnica...
SUSTITUIRSustituir consiste en utilizar un alimento similar en lugar del original de la receta, por ejemplo cuando se usa margarina en lugar de mantequilla. Categoría: Técnica...
SOPA CHINADe la sopa china existen muchas variedades, destaca como base de todas ellas, la sopa a base de caldo de pollo, va condimentado con raíz de regaliz, bayas de goji y otras hierbas aromáticas, también se destaca las de caldo de cerdo, la de aleta de tiburón, la de pescado, otra técnica para los caldos...