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DICCIONARIO TECNICA

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Recetas relacionadas con tecnica
El pollo deshuesado es un pollo entero que mediante una técnica especial se retiran los huesos a través de una única incisión y se conserva la carne y la piel completa, se utiliza para ser rellenado con algún guisado y cerrado utilizando la técnica de bridar. El pollo deshuesado es un pollo entero q...
Técnica: Abrir...
Técnica: Abrir...
El término abierto se refiere a un envase o recipiente, fruto, semilla, verdura o carne que tiene expuesto su interior. Técnica: Abrir...
Técnica: Abrir...
Ablandar consiste en disminuir la dureza principalmente de carnes usando un ablandador, que puede ser mecánico ya sea con un aplanador o picando la carne; o por acción de una sazonador o marinado para suavizar la carne. Categoría: Técnica, blandas, blandos, blanda, blando...
Consiste en pincelar la superficie del preparado con un azúcar, almíbar, caramelo, jaleas semilíquidas, mermeladas, clara de huevo o grasas. Tiene la finalidad de resaltar la presentación final del producto con brillo para que luzca más. Categoría: Técnica, brillante, brillantes...
Abrir puede referirse a quitar la tapa a un envase, y también como rasgar, romper o dividir una fruta, semilla, verdura o carne para exponer su interior. Categoría: Técnica, abiertos, abiertas, abierta, abierto...
Absorbente es la característica de algunos materiales e ingredientes para retener humedad del entorno. Técnica: Absorber...
Técnica: Absorber...
Absorber se refiere a la capacidad de un material o ingrediente de atraer y retener los líquidos. este término se aplica en materiales como el papel absorbente o las esponjas que se usa para quitar la humedad de la superficie, pero también se utiliza este término para el pan o pasteles al cual le pe...
Forma que adquieren determinadas frituras (lo más característico son frutas rebozadas en un batido y fritas). Categoría: Técnica...
Técnica: Acanalar...
Técnica: Acanalar...
Acanalado se refiere a un utensilio o alimento que tiene canales o estrías. Técnica: Acanalar...
Un acanalador es un utensilio de cocina que se utiliza para rallar y pelar pedazos de cáscara de algunas frutas principalmente cítricos para utilizarlas para decorar pasteles y cócteles Técnica: Acanalar...
Técnica: Acanalar...
Acanalar es una técnica para hacer canales a las frutas y verduras con un utensilio especial para este fin llamado acanalador, sirve para decorar platillos y pasteles. Acanalar es una técnica para hacer canales a las frutas y verduras con un utensilio especial para este fin llamado acanalador, sirv...
Categoría: Técnica, caramelizado...
Untar con aceite. Categoría: Técnica...
El término achicharrar se refiere a quemar en exceso un alimento, puede ser al freir, cocer, asar o tostar dandole un sabor y aroma a quemado. Categoría: Técnica...
Añadir un líquido ácido, generalmente jugo de limón o concentrado de tamarindo, para obtener un sabor agrio. Categoría: Técnica, acido...
Ácida Técnica: Acidificar...
Añadir un ácido a los alimentos, entre los más comunes están el vinagre y el limón. Categoría: Técnica...
Técnica: Acitronar...
Poner la cebolla o cualquier otra verdura en crudo en la grasa caliente y dejarla sofreír, moviéndola constantemente hasta que esté transparente. Categoría: Técnica, acitronado...
Acondicionado se refiere a un producto que ha sido mejorado para su conservación. Técnica : Acondicionar...
Realizar una serie de operaciones que tienen por objeto poner los alimentos en las mejores condiciones de conservación. Categoría: Técnica, acondicionado...
Acremar consiste en manipular la mantequilla con las manos o con una batidora para lograr una consistencia suave y esponjosa. Categoría: Técnica...
Adelgazar consiste en añadir un líquido como agua, caldo o leche para hacer menos espesa una preparación. Categoría: Técnica...
Técnica: Aderezar...
Aderezar consiste en agregar sal, aceite, vinagre, especias, hierbas o cualquier otro ingrediente o preparado (llamado aderezo) para modificar el sabor de la comida. Categoría: Técnica, aderezado...
Técnica: Adobar...
Técnica: Adobar...
Adobado se refiere a un alimento generalmente algún tipo de carne cruda que ha sido bañado con alguna preparación con el fin de saborizarlo y preservarlo, entre los preparados llamado adobo, existen a base de chiles, pimentón, vinagre u otros, varía según la región, las costumbres y la receta. Técni...
Técnica: Adobar...
Untar las carnes o pescados en crudo con cualquier preparación de especias, chile, aceite o vinagre, antes de cocinarlos. Categoría: Técnica, adobadas, adobados, adobada, adobado...
Categoría: Técnica...
El término adulterado se refiere a productos que han sido alterados de manera fraudulenta en su composición perdiendo pureza y calidad. Técnica: Adulterar...
Adulterar significa alterar de manera fraudulenta la pureza de un producto, la adulteración no necesariamente resulta en un producto tóxico o nocivo, pero se ve afectado en una reducción de su calidad. Usuamente se adulteran los vinos y licores, aceites de oliva, leche, miel, azafrán, café, entre mu...
Técnica: Afilar...
Chaira Técnica: Afilar...
Es la acción de rectificar o sacar filo a cualquier instrumento punzante o cortante como un cuchillo o unas tijeras, usualmente se utiliza un instrumento llamado afilador para este fin. Categoría: Técnica, afilado, afilador...
El término agitado se refiere a la mezcla de ingredientes líquidos o semilíquidos que han sido sometidos a movimientos violentos con el fin de mezclar u homogenizar la mezcla. Técnica: Agitar...
Técnica: Agitar...
Agitar es mover generalmente un líquido de un lado al otro, con la finalidad de mezclarlo, homogeneizarlo o espumarlo. Categoría: Técnica, agitado, agitador...
Agregar consiste en unir un nuevo ingrediente a una preparación Categoría: Técnica...
Aguadar significa que algún ingrediente o preparación sólida pierda consistencia por acción de la humedad o por incorporar agua. aguado...
Técnica: Aguadar, Técnica: Aguar...
Aguar es incorporar agua a otro líquido para diluirlo o hacerlo más ligero. Categoría: Técnica, aguado...