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DICCIONARIO TECNICA

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Recetas relacionadas con tecnica
Técnica: Barnizar...
Técnica: Barnizar...
Barnizado se refiere a un alimento que ha sido untado con una brocha de cocina mojada en aceite, huevo o salsa con la finalidad de darle brillo al momento de hornearlo. Técnica: Barnizar...
Técnica: Barnizar...
Untar un alimento con una brocha de cocina mojada en aceite, huevo o salsa Categoría: Técnica, barnizado, barnizados, barnizadas, barnizada...
Técnica: Pesar...
El batido es una bebida elaborada con leche y mezclada con frutas, chocolate o helado, se prepara usando una batidora o una licuadora. Técnica: Batir...
Un batidor es un utensilio de cocina que se utiliza para mezclar alimentos, consiste en un mango con varillas metálicas curvadas y entrelazadas, también hay versiones de plástico o bambú. Técnica: Batir...
Utensilio para batir. Instrumento que mediante movimientos giratorios, bate los ingredientes de alimentos, condimentos o bebidas Técnica: Batir...
Incorporar aire a los ingredientes, por ejemplo a la crema de leche o los huevos, al batirlos con una batidora de varillas. Categoría: Técnica, batido, batidor, batidora...
Beber es la acción de ingerir líquidos, principalmente con la finalidad de quitar la sed, se aplica para bebidas alcohólicas y no alcohólicas. Categoría: Técnica, bebida...
Una bebida es cualquier líquido potable que se ingiere, su principal objeto es calmar la sed, existen varios tipos de bebidas, la principal es el agua, esta puede tomarse sola o estar endulzada, saborizada y/o gasificada, otro tipo de bebidas son las infusiones como el té o el café. El término abarc...
Caldo preparado con agua, harina y zumo de limón que se utiliza para cocer y preservar el color de las hortalizas; se suele utilizar para hervir alcachofas. Categoría: Técnica...
Técnica: Ablandar...
Técnica: Ablandar...
Blando se refiere a la consistencia de un ingrediente que se corta, se raya, cede o se deforma con facilidad, no es rígido, ni ofrece resistencia especialmente al presionarlo. Técnica: Ablandar...
Técnica: Ablandar...
Sumergir los alimentos durante un breve lapso de tiempo en agua hirviendo y luego en agua helada para frenar la cocción. Esta técnica ayuda a desprender la piel de los vegetales o frutos secos, fijar el color de frutas y verduras, extraer los jugos amargos y evitar la pérdida de nutrientes, retirar ...
Borbotear es el sonido y movimiento que hacen los líquidos al hervir. Categoría: Técnica...
Botanear es la acción de consumir alimentos entre comidas, estos alimentos son llamados botanas. Categoría: Técnica...
Categoría: Técnica...
Dorar los alimentos en grasa, para después cocinarles tapados en una pequeña cantidad de líquido aromatizado a fuego lento y durante largo tiempo. Categoría: Técnica...
Amarrar, atar o coser las aves para cocinarlas. Categoría: Técnica...
Técnica: Abrillantar...
Técnica: Abrillantar...
Bridar es expresar un buen deseo a alguien o algo a la vez que se levanta la copa con vino o licor antes de beber. Categoría: Técnica, brindis...
Técnica: Brindar...
El corte en brunoise, consiste en cortar verduras en cubos de hasta 3 mm, para realizarlo primero se debe cortar en finas tiras alargadas (en juliana) y posteriormente rotar para corta los cubos. Está es una técnica básica de corte. El corte en brunoise, consiste en cortar verduras en cubos de hasta...
Categoría: Técnica...
Categoría: Técnica...
Técnica: Calcular...
Técnica: Calcular...
Técnica: Calcular...
Calcular se refiere en términos de cocina, a atribuir un valor aproximado a una medida, generalmente en base a la experiencia. Muchas cantidades se calculan en base al sazón deseado. calculado, calculadas, calculados...
Categoría: Técnica...
Usualmente se utiliza harina y algún liquido como agua, leche, cerveza o huevo, para cubrir diversos alimentos para posteriormente freirlos, hornearlos o cocerlos al vapor, con lo cual quedaran cubiertos por una pasta con textura crujiente Técnica: Capear...
Categoría: Técnica, capeado...
Técnica: Acaramelar...
Proceso de calentar el azúcar o la sal, hasta que se licua y transforma en almíbar; el color varía del dorado al marrón oscuro. El azúcar también se puede caramelizar espolvoreando sobre los alimentos y poniendo éstos debajo del grill hasta que se derrita (como la crema quemada). Este término tambié...
Probar, degustar algo para examinar su sabor o sazón. Categoría: Técnica...
Cernido se refiere a un ingrediente en polvo que ha sido separado lo más grueso del polvo más fino, usualmente se utiliza un cernidor para este fin. Técnica: Cernir...
Un cernidor es un utensilio de cocina que permite separar los ingredientes en polvo entre los granulos más gruesos y los más finos, existen cernidores de metal, plástico o tela, generalmente circulares de diferentes diámetros. Técnica: Cernir...
Separar con el cedazo la harina del salvado, o cualquier otra materia reducida a polvo, de suerte que lo más grueso quede sobre la tela, y lo sutil caiga al sitio destinado para recogerlo. Categoría: Técnica, cernido, cernidor...
Quemar ligeramente aves faenadas por la parte exterior para proceder a su preparación. Categoría: Técnica...
Hortalizas de hoja o hierbas cuyas hojas se enrollan y se cortan transversalmente en tiras finas. Categoría: Técnica...
Categoría: Técnica...
Hacer incisiones en un pescado con el fin de facilitar su cocción. Categoría: Técnica...
Eliminar las impurezas de un líquido. El procedimiento generalmente implica cocer lentamente claras de huevo (y cáscaras) en un caldo; las claras de huevo atraen las impurezas. Este término también se aplica al procedimiento por el cual se calienta lentamente la mantequilla para eliminar los sólidos...
Incrustar un clavito de olor a un alimento, generalmente a una cebolla. Categoría: Técnica...
Categoría: Técnica...