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DICCIONARIO TECNICA

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Recetas relacionadas con tecnica
Categoría: Técnica, concentrado...
Técnica: Condimentar...
Su definición inicial es la de añadir condimento. Hoy en día se emplea también como sinónimo de aderezar o de añadir especias. Categoría: Técnica, condimentado...
Palabra francesa con la que se define un método de cocción de la carne (generalmente de pato, oca o cerdo), en que ésta se cuece muy lentamente en su propia grasa y después se conserva en la misma. Las hortalizas, como las cebollitas pequeñas, también se pueden cocer en la grasa. Categoría: Técnica...
Técnica: Confitar...
Bañar o cocer un alimento en almíbar. Categoría: Técnica, confitado...
Técnica: Congelar...
Categoría: Técnica, congelado...
Conseguir en términos culinarios se refiere al momento en que se debe detener un proceso, debido a que hemos logramos la textura, consistencia o apariencia deseada. Categoría: Técnica...
Categoría: Técnica...
Categoría: Técnica...
forma de servir el café Técnica: Cortar...
Técnica: Cortar...
Acción de separar un alimento, pudiendo ser en láminas (laminar) o trozos (trocear). Categoría: Técnica, tabla de cortar, tabla de cocina, tabla de picar, cortado, cuchillo, cortados...
Categoría: Técnica...
Técnica: Cuajar...
Solidificar o coagular un líquido. Categoría: Técnica, cuajado, cuajo...
Quimosina Técnica: Cuajar...
Cubrir los alimentos con una capa exterior de, por ejemplo, harina, huevos batidos, pan rallado, mayonesa o glaseado. Categoría: Técnica...
Instrumento utilizado en cocina para cortar, especialmente verduras y carne. Consta de una hoja de acero de un solo filo y de un mango. Hay muchos tipos de cuchillo dependiendo de su finalidad, por ejemplo un cuchillo para cortar pan (rebanar) no será igual que otro para cortar delicados filetes de ...
Categoría: Técnica...
Técnica: Curar...
Técnica: Curar...
El curado se refiere a cualquiera de las distintas técnicas de conservación y sazonado de alimentos, especialmente de carne y pescado, mediante la adición de una combinación de sal, azúcar, nitratos o nitritos. Muchos procesos de curado también incluyen el ahumado. Técnica: Curar...
Técnica: Curar...
Conservar los alimentos salándolos, ahumándolos, sumergiéndolos en salmueras ácidas o mediante bacterias. Categoría: Técnica, curadas, curado, curados, curada...
Categoría: Técnica...
Técnica: Decantar...
Separar un líquido del poso que contiene, vertiéndolo suavemente en otro recipiente. Categoría: Técnica, decantado...
Decorado se refiere a los platillos que han sido mejorados en su aspecto exterior para hacerlos más atractivos a la vista del comensal. Se utiliza el término principalmente para pasteles donde se utilizan diversas técnicas como coberturas y figuras para este fin. Técnica: Decorar...
Decorar en repostería se refiere al arte de mejorar el aspecto de los pasteles a través de coberturas como merengues, glaseados, fondants, garnache, así como otros elementos comestibles y figuras hechas de azúcar como la técnica de pastillaje. Además el propio pastel puede ser hecho con formas aprop...
Categoría: Técnica...
Remojar la carne, las aves y el pescado en agua fría con sal o vinagre para que suelten las impurezas y la sangre. Categoría: Técnica...
Probar, catar, saborear y percibir, generalmente con deleite, alimentos o bebidas. Categoría: Técnica, gusto...
Categoría: Técnica...
Técnica: Derretir...
Fundir un alimento solidificado o cuajado. Liquidar, disolver por medio del calor algo sólido, congelado o pastoso. Categoría: Técnica, derretido...
Categoría: Técnica...
Técnica: Descremar...
Técnica: Descremar...
Técnica: Descremar...
Técnica: Descremar...
Descremar consiste en separar la parte grasa de la leche con la finalidad de reducir la cantidad de grasa, se realiza mediante centrifugado, sin embargo también se separa de forma natural cuando está en reposo. Categoría: Técnica, descremados, descremadas, descremado, descremada...
Desespinar es la acción de retirar las espinas a un pescado, sin embargo por extensión del término también se utiliza para referirse a quitar las espinas como las del nopal, la tuna y otros frutos espinosos. Categoría: Técnica...
Categoría: Técnica...
Desflemar consiste en quitar el producto acuoso a las sustancias orgánicas, se utiliza para referirse al proceso de eliminar de un alimento alguna característica no deseada, como en la cebolla para quitarle el sabor picante, así también con los nopales, las berenjenas y otras hortalizas, usualmente ...
Después de saltear los alimentos, éstos y el exceso de grasa se retiran del recipiente y se añade una pequeña cantidad de líquido que se mezcla con los fondos de cocción del recipiente para diluirlos y obtener una salsa. Categoría: Técnica...
Categoría: Técnica...
Técnica: Deshidratar...
Categoría: Técnica, deshidratado...