sazonador para pescado

La baila es un pescado muy parecido a la lubina pero de menor tamaño, por su parecido en aspecto y sabor se llega a comercializar como lubina aunque no pertenecen a la misma familia. Se prepara usualmente asada o a la plancha.

La caballa es un pescado de carne roja de intenso sabor muy apreciado por los consumidores, además de ser una rica fuente de acidos grasos. Se utiliza para sachimi o cocinado en una gran variedad de preparaciones, sin embargo es más frecuente que lo vendan enlatado, ya sea ahumado, en escabeche o entomatado.

El cabracho es un pescado muy valorado en la gastronomía, es de color rojizo y cubierto de espinas. Se consume principalmente en España y Japón. platillo más emblemático es el pastel de cabracho.

Es un pescado de sabor suave y consistencia firme. Fue el primer pez domesticado por el hombre. Hace 2,500 años los chinos iniciaron su cultivo, y en nuestros días se produce masivamente en aguas dulces

Pescado de agua salada, de la misma familia que el bacalao. Considerado de inferior calidad. Puede llevar a confusión ya que en algunos lugares ambas palabras se consideran sinónimos.

La anguila es un pescado con cuerpo alargado y carne gelatinosa, con un sabor muy apreciado por los consumidores, en varios paises europeos se prepara en sopas y guisados, en Japón se cocina a la parrilla con salsa dulce.

sazonador

Un filete es un trozo rebanado que es ancho, alargado y de poco grosor de carne, ave o pescado, pulida y sin huesos, grasa o espinas.

Caldo concentrado o fondo que según los ingredientes empleados, pueden ser de pescado o caza, etc.

Preparación a base de Carne en forma de pequeñas bolitas utilizadas generalmente para Coktail.

Sofreír rápidamente trozos de carne, pescado, ave o vegetales.

PARGO ROJO

Galantina servida caliente.

Polvo de cebolla

Pescado cocido o crudo y desmenuzado o en trocitos que se sazona, marinándolo con ju7go de limón y picante.

El Consome es un caldo concentrado elaborado con carnes, verduras o con pescado (fumet)

Filete o loncha fina de carne, ternera, pollo o pescado. Generalmente proviene del lomo alto.

Extracto que se consigue al cocer moluscos y crustáceos, pescado, carne o verduras. Sirve como base para las salsas y sopas.

Sales

El salmón es un pescado con un alto contendido de grasas y musculo por esta característica se considera un pescado azul, se consume generalmente ahumado en trozos.