Re-Zetas.com -> [ Recientes] -> [ENELDO] ENELDO ENELDO

Definición

ENELDO (Definicion): Es dulce, aromático y ligeramente amargo. Es preferible usar el eneldo fresco, pues cuando se seca pierde mucho aroma. Las hojas frescas se usan en ensaladas, platos de pescado y en salsas para acompañar el pescado. Ocupa un lugar especial en la cocina, pues su delicioso sabor no es igualado por ninguna otra hierba. En la Europa continental es habitual el uso del eneldo en todos los guisos de pescado, pues mejora su sabor y los hace más fáciles de digerir. Cuando se utilizan para aromatizar guisos, sopas, verduras o estofados, las hojas deben añadirse en el último momento, pues la cocción destruiría su aroma. Congenia con todas las hierbas de cocina que se utilizan frescas, aunque como tiene un sabor muy marcado debe utilizarse moderadamente para no ocultar otras hierbas. En conservas de vinagre se utiliza con laurel, nebrinas y pimienta. Es famoso por su afinidad con el pescado y por su utilización en los encurtidos. También se pueden utilizar en la cocina, sus flores amarillas, pero hay que tener cuidado porque tienen un sabor más intenso que recuerda al comino. Todas las partes de la planta de eneldo contienen aceite esencial. Las hojas frescas proporcionan mejor sabor que las secas, y ya que la cocción disminuye su sabor, se añaden al plato poco antes de servirlo.

Caracteristicas

categoria	Espcies Aromaticas
nombre cientifico	Anethum graveolens

categoria

Espcies Aromaticas

Videos

Comentarios

PESCADO RELLENO DE MARISCOS (por: ): Hay una receta de merluza rellena muy sencilla y sabrosa.Abierta la pescada por el pescadero , sin espina, rellenar con gambas arroceras y un poco de ENELDO. cerrar y cubrir con mayonesa. Hacer fumé con el resto de cascaras y cabezas de gambas y rasp...
CUETE MECHADO DE TOCINO (por: ): me puedes decir que es el ENELDO y la salsa gravy...
CUETE MECHADO DE TOCINO (por: ): Por favor puedes decirme que es ENELDO cecy...

Recetas Relacionadas

optapodi (por: yarysyarys): se pica el pulpo en trozos peqeños,la cebolla el brunuade igualmanera el pimenton y el tomate.se le agrega un poco de ENELDO ......
HUACHINANGO A LAS HIERBAS FINAS (por: DULCE): COLOCA EL HUACHINANGO EN UN PLATON PARA HORNO, SALPIMIENTA. ENCIMA, VIERTE EL VINO, MEDIA TAZA DE ACEITE Y EL JUGO DE LIMON. ......
CUETE MECHADO DE TOCINO (por: DULCE): METERLE AL CUETE UN CUCHILLO POR VARIOS LADOS DE LA CARNE. METERLE EL TOCINO LO MAS PROFUNDO QUE SE PUEDA. CALENTAR UNA CACER......