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fumet

Definición
Fumet (Definición)
Caldo aromatizado que se prepara generalmente con las espinas del pescado, habitualmente blanco, aunque algunas veces también se prepara con caza, y que se utiliza para aromatizar líquidos de sabor suave. Se utiliza frecuentemente en la cocina francesa clásica
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datos
  • Inventario: 2307
  • Numero: 9
  • Fecha actualización: 2017-04-23