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leche cortada

Definición
leche cortada (Definición)
La leche cortada es el nombre popular que se da al proceso donde la proteína de la leche llamada caseína se desnaturaliza por efecto de cambio en su PH, por tal motivo se separa el suero y la proteína. este proceso se aprovecha para hacer un postre popular en México llamado Chongos Zamoranos.
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Comentarios
(por: )El pastel que va con el betún delicioso que dijo Luz,es originalmente de chocolate amargo y en lugar de leche,se usa youghurt liquido ó leche cortada,queda excelente.... Calificacion: 10

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datos
  • Inventario: 2403
  • Numero: 20
  • Fecha actualización: 2018-02-19