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¿quien me dice como hacer la cecina fresca?

quien me podrian decir como preparar cecina fresca hay una paloma aparte de como se prepara la ceciname pueden decir como se prepara la salsa verde qle ponen lleva como aguacate

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Mejor Respuesta3 1 kilo de de vaca 1 kilo de sal fina Preparación Se limpia la carne de pieles y nervios y se frota con sal y tres machacados. Se deja macerar unas 48 horas. Una vez transcurrido este tiempo se envuelve la carne en sal, se le pone un fuerte peso encima y se deja 24 horas más. Pasado este tiempo se retira el peso. Se retira la sal lavándola ligeramente con un paño húmedo, se seca y se frota con el disuelto en el . Una vez que está bien untada la carne se cuelga en un lugar fresco para que termine de curarse bien. :
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Respuestas
Respuesta de Margarita
3 dientes de ajo
1 kilo de pierna de vaca
1 kilo de sal fina
Preparación
Se limpia la carne de pieles y nervios y se frota con sal y tres dientes de ajo machacados.
Se deja macerar unas 48 horas.
Una vez transcurrido este tiempo se envuelve la carne en sal, se le pone un fuerte peso encima y se deja 24 horas más.
Pasado este tiempo se retira el peso.
Se retira la sal lavándola ligeramente con un paño húmedo, se seca y se frota con el pimentón disuelto en el aceite.
Una vez que está bien untada la carne se cuelga en un lugar fresco para que termine de curarse bien.
:
Respuesta de Paloma
espero que esto te sea util
http://academic.uprm.edu/dpesante/5355/charqui.pdf
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