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¿como se hace la pancita de res?

debe ser una receta que al cocinarla no solo incluya la pancita y la pata sino me han dicho que se le agregan otras partes de las víceras

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Mejor RespuestaDebe ser el que llamamos mondongo, se hierve y se corta , puedes hacer milanesas, (empanisadas) sino, al horno con o y , o cortado chico y haces una buseca, se le agrega , , , todo cortado, arvejas, , sal, ají, se cocina como un guiso y también se puede hacer en escabeche, después de hervirlo se corta y se le agrega una infusión de 2 de y una de , ajo y , en cliente, se pone encima y se mueve para que se moje todo y se deja en heladera un día o dos antes de usarlo. Como ves tienes varias opciones.
Respuestas
Respuesta de david
Pancita en chile
La pancita, o algunas variantes denominadas menudo, es también una de las recetas típicas de México. Podemos encontrar pancita en los estados del norte, pero también la encontraremos en el sureste. Aquí reproducimos una receta que nos pareció estandar y que da cuenta de un platillo muy socorrido, sobre todo los fines de semana como desayuno, para ayudar a sobrellevar la resaca.
2 dientes de ajo
2 cucharadas de cebolla picada
1 pedazo de cebolla
50 gramos de chile ancho
50 gramos de chile pasilla
1 kilogramo de pancita de res
1 taza de garbanzos cocidos
Parta en cuadros la pancita previamente limpiada, y póngala a cocer en suficiente agua con un diente de ajo, un pedazo de cebolla y una cucharada de sal. Déjela hervir hasta que esté bien cocida.
Desvene, tueste ligeramente, remoje en agua caliete y muela los chiles.
Fría la cebolla y el ajo, finamente picados, en dos cucharadas de manteca. Cuando la cebolla esté acitronada agregue los chiles molidos y deje freír ligeramente.
Agregue la pancita con su caldo, quitando previamente la cebolla y el ajo, y añada los garbanzos cocidos y el epozote.
Deje hervir por 30 minutos y sazone con sal.
Para que te sea mas facil compra la pancita surtida, limpia y cortada en pedacitos pequeñisimos.
2 libras de pancita
6 chiles puya (si quieres que pique) o guajillo (si no quieres que pique)
3 ramitas de epazote
1/2 cebolla en trozo
1 y 1/2 cebolla picada finamente
sal al gusto
5 dientes de ajo grandes
una pizca de oregano
Se lava y se coce la pancita (te daran trocitos de pata de res tambien) en agua suficiente y se le agrega la cebolla en trozo, los ajos, el oregano y la sal
Coce los chiles en poca agua y cucndo cambien de color enfrialos y los mueles y cuelas en un recipiente.
Cuando este cocida la pata y la carne le agregas la salsa
Al estar perfectamente cocida la carne le bajas el fuego y le agregas el epazote
Cuando forme una especie de nata encima, le apagas y estara lista tu deliciosa pancita.
Pones en medio de la mesa un plato grande con limones partidos y la cebolla.
Respuesta de Silvia Carmen B
Debe ser el que llamamos mondongo, se hierve y se corta , puedes hacer milanesas, (empanisadas) sino, al horno con leche o vino blanco y cebollas, o cortado chico y haces una buseca, se le agrega cebolla, pimientos, papas, todo cortado, arvejas, porotos, sal, pimienta ají, se cocina como un guiso y también se puede hacer en escabeche, después de hervirlo se corta y se le agrega una infusión de 2 de vinagre y una de aceite, sal, pimienta, ajo y perejil, en cliente, se pone encima y se mueve para que se moje todo y se deja en heladera un día o dos antes de usarlo. Como ves tienes varias opciones.
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