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¿cuantos tipos de vinagres existen y cuales son sus usos dentro de la cocina?

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Mejor RespuestaAah..., soberana pregunta; los hay de muchos tipos, casi te diría que toda aquella bebida alcohólica resultante de fermentación produce , el que químicamente se denomina Acido Acético, así tenés , de (sidra), de etc. Se produce por el desdoblamiento quimico del en gas carbónico y ác. acético (entre otros componentes) por la acción de cepas de bacterias (levaduras) del orden de los saccharomicetes elipsoideus (si mal no recuerdo), hay quien lo produce agregando miga de pan en el recipiente con . Es muy renombrado el Aceto balsámico de Módena, que es añejado y de alto precio, le dá un sabor muy particular y exquisito a las ensaladas, de este mismo probé una variedad ahumada sensacional...!!
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Respuestas
Respuesta de Alvarito
Aah..., soberana pregunta; los hay de muchos tipos, casi te diría que toda aquella bebida alcohólica resultante de fermentación produce vinagre, el que químicamente se denomina Acido Acético, así tenés vinagre de vino, de manzanas (sidra), de frambuesas etc. Se produce por el desdoblamiento quimico del alcohol en gas carbónico y ác. acético (entre otros componentes) por la acción de cepas de bacterias (levaduras) del orden de los saccharomicetes elipsoideus (si mal no recuerdo), hay quien lo produce agregando miga de pan en el recipiente con vino. Es muy renombrado el Aceto balsámico de Módena, que es añejado y de alto precio, le dá un sabor muy particular y exquisito a las ensaladas, de este mismo probé una variedad ahumada sensacional...!!
Respuesta de Rouz
vinagre de sidra, de alcohol, de malta, de guineo, de coco, de leche, de arroz, de algas, de cerveza, de palma, etc.
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¿cuantos tipos de vinagres existen y cuales son sus usos dentro de la cocina?
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