Siguenos
  • Siguenos en Facebook
  • Siguenos en twitter
  • Siguenos en Youtube
  • Siguenos en Google
  • Siguenos en Pinterest
who's online
Push 2 Check



Aviso de privacidad
Usuario: Password:
(Registrate)
Buscar

PAVO RELLENO DE CASTAÑAS

Comparte esta receta
  • PlusOne
  • Compartir
Ingredientes
CantidadIngrediente
1 PIEZA 5 O 6 KG APROX.
120 GRAMOS AL TIEMPO
2 CUCHARADAS EN POLVO
** PARA EL
2 KG
200 GRS.
2 PIEZAS MEDIANAS PICADAS FINAMENTE
1 1/2 TAZA PICADO
1 1/2 CUCHARADITA PICADA
2 CUCHARADITAS PICADO
1 CUCHARADITA
700 GRS. SIN CORTEZA Y TOSTADO
Anuncio
Preparación
  1. **PARA EL :
  2. CON UN CUCHILLO FILOSO, HAZ UN CORTE EN CRUZ, EN UN LADO, DE CADA CASTAÑA. COLOCALAS EN UN RECIPIENTE CON AGUA, QUE ESTE HIRVIENDO SUAVEMENTE.
  3. SIN SUBIR LA FLAMA, DEJALAS SANCOCHAR DURANTE 20 MINUTOS. RETIRALAS CON UNA ESPUMADERA Y COLOCALAS SOBRE UNA TOALLA DE COCINA.
  4. CON UN CUCHILLO FILOSO, QUITALES LA CASCARA Y LA PIELECITA INTERIOR, OSCURA. PICALAS GRUESO.
  5. CALIENTA 50 GRS. DE LA Y ACITRONA LA , Y .
  6. PON EL PAN, CORTADO EN CUBITOS EN UN TAZON Y VIERTELE ESTA MEZCLA DE .
  7. EN LA MISMA SARTEN CALIENTA OTROS 50 GRS. DE Y FRIE LAS , HASTA QUE COMIENCEN A DORAR.
  8. VACIALAS EN LA MEZCLA DE PAN.
  9. DERRITE EL RESTO DE LA , EN LA MISMA SARTEN, Y VIERTELA ENCIMA DEL , ENVOLVIENDO CON CUCHARA.
  10. SAZONA CON SAL AL GUSTO Y VUELVE A MEZCLAR, CORRIGIENDO EL SAZON.
  11. **HORNEADO DEL :
  12. UNA VEZ LIMPIO Y SECO EL , PROCEDE A RELLENARLO, SIN APRETAR DEMASIADO, YA QUE LUEGO SE EXPANDIRA DURANTE LA COCCION.
  13. COSE LA ABERTURA O CIERRALA CON BROCHES ESPECIALES.
  14. CON HILO DE COCINA, AMARRALE LAS DOS PATAS Y COLOCA LAS ALAS HACIA ABAJO DEL LOMO, ESTO ES PARA QUE CONSERVE BUENA FORMA
  15. UNTALO CON LA AL TIEMPO Y ESPOLVOREA GENEROSAMENTE CON EL CONSOME EN POLVO.
  16. COLOCALO EN UNA CHAROLA PAVERA DE ALUMINIO DESECHABLE O METALICA, AÑADE 1 1/2 TAZA DE AGUA CALIENTE.
  17. TAPALO CON PAPEL ALUMINIO DE MANERA FLOJA, O COLOCALE LA TAPA SI ES PAVERA METALICA. COCINALO EN HORNO PRECALENTADO A 250°C, DURANTE 45 MINUTOS, LUEGO BAJA LA TEMPERATURA A 190°C Y CONTINUA HORNEANDO DURANTE 3 O 4 HORAS, DEPENDE DE TU HORNO. CADA 25 MINUTOS, MAS O MENOS, DEBES BAÑAR EL CON SU JUGO, SI LO NOTAS SECO AGREGA UN CHORRO DE AGUA HIRVIENDO.
  18. UNOS 40 MINUTOS ANTES DE QUE ESTE LISTO QUITALE EL PAPEL ALUMINIO, PARA QUE DORE PAREJO Y COLOCA LAS BOLAS DE JAMON AL JEREZ Y LOS ROLLITOS DE TOCINO (BUSCAR RECETA EN http://www.re-zetas.com).
  19. PARA SABER SI ESTA BIEN COCIDO DEBES PICAR CON UN CUCHILLO FINITO, ENTRE LA ARTICULACION DE LA PIERNA, SI EL JUGO SALE ROSADO DEBERAS SEGUIR HORNEANDO, POR LO MENOS 30 MINUTOS MAS, SI SALE OSCURO ES PORQUE EL YA ESTA LISTO.
  20. RETIRALO DEL HORNO Y PASALO A UN PLATON DE SERVICIO, QUITALE EL HILO O LOS BROCHES.
  21. COLOCA LAS BOLAS ALREDEDOR Y LOS ROLLITOS DE TOCINO EN LA PARTE SUPERIOR ASEGURANDOLOS CON UN PALILLO, QUE QUITARAS AL MOMENTO DE SERVIR. TAPALO CON PAPEL ALUMINIO PARA MANTENERLO CALIENTE Y PROCEDE A PREPARAR LA SALSA GRAVY (BUSCAR RECETA EN http://www.re-zetas.com).
  22. UNA VEZ LISTA ESTA, DESTAPA EL Y DECORA LA ORILLA DEL PLATON CON RAMITAS DE LAUREL FRESCO.

por: 11/02/2006

Envia tu comentario
Email:
Comentarios:
Calificacion:
Verificar:  cinco, seis, uno, cinco,
Escribe los 4 números (sin letras) que aparecen a la derecha de la casilla de verificar
Comentarios
hola me urgen varias recetas para preparar pavo ahumado, es para la cena de naviidad he estado buscando alguna buena pero no he encontgtrado alguna que me realmente me guste. Calificacion: 10
gracias por la receta espero que me salga tambien como a ti Calificacion: 10
pudrance eeeeeeee pero se pudren pamplinas hahahahaha pinches trogloditas explican feo...... Calificacion: 0
ho0la¡¡ oiie pues mi mama kiiere ke le manden recetas y ps keriia saber si no me podiias mandar porfiis okk?? eee andale no seas malitha o malithoo byee**¡¡ Calificacion: 10
quiero saber una receta de pierna de puerco que salga riquizima y que sea facil de hacer encontrando los ingredientes que se encuentren en hermosillo, son. mex. Calificacion: 10
Información
  • Enviado Por:
  • Tiempo de Elaboración: minutos
  • Número de Porciones: 18
  • Receta: PAVO RELLENO DE CASTAÑAS
  • Accesos: 34594
  • Comentarios: 5
  • Calificación: 8.00
Anuncio
Sugeridos
**PARA EL RELLENO:
CON UN CUCHILLO FILOSO, HAZ UN CORTE EN CRUZ, EN UN LADO, DE CADA CASTAÑA. COLOCALAS EN UN RECIPIENTE CON AGUA, QUE ESTE HIRVIENDO SUAVEMENTE.
SIN SUBIR LA FLAMA, DEJALAS SANCOCHAR DURANTE 20 MINUTOS. RETIRALAS CON UNA ESPUMA...
SAZONE LAS PECHUGAS CON SAL Y PIMIENTA.
RELLENELAS CON EL JAMON Y EL QUESO, PASELAS POR LA HARINA, POR EL HUEVO, Y POR ULTIMO POR EL PAN MOLIDO.
FRIALAS EN UN SARTEN CON ACEITE BIEN CALIENTE A FUEGO SUAVE HASTA QUE QUEDEN BIEN COCIDAS Y DORADAS...
PRENCALENTAR EL HORNO A FUEGO MEDIO,ACOMODAR LAS PECHUGAS EN UN REFRACTARIO AMPLIO,SE LE AGREGARA LA SALSA,LICUAR DE PEDAZO EN PEDAZO (CON EL FIN DE NO AGREGARLE AGUA) LOS JITOMATES, CEBOLLA, AJO,CONSOME VINAGRE Y ACHIOTE BIEN LICUADO RECTIFICAR SAZO...
PRECALIENTA EL HORNO A 200°C.
BATE LAS CLARAS CON 1/2 TAZA DE AZUCAR, HASTA OBTENER UN PUNTO DE TURRON.
BATE LAS YEMAS CON EL RESTO DEL AZUCAR HASTA OBTENER UN PUNTO DE CORDON.
MEZCLA CUIDADOSAMENTE AMBOS BATIDOS JUNTO CON LA HARINA EN FORMA...
CUEZA EL ESPAGUETI EN ABUNDANTE AGUA HIRVIENDO CON SAL; CUANDO ESTE AL DENTE, ESCURRALO.
LICUE LA CREMA DE CHILE POBLANO, LA LECHE Y EL QUESO CREMA.
EN UNA OLLA CON MANTEQUILLA CALIENTE, VACIE LA MEZCLA ANTERIOR.
CUANDO ESTE A PUNTO DE HERVI...
Recetas Relacionadas
RASPA BIEN EL FONDO DE COCCION DEL PAVO RELLENO DE CASTAÑAS (BUSCAR RECETA EN http://www.re-zetas.com), AGREGANDO UN CHORRO DE AGUA CALIENTE PARA AFLOJAR, CUELAL...
UN DIA ANTES LIMPIE EL PAVO Y UNTELO MUY BIEN POR DENTRO Y POR FUERA, CON UNA PASTA HECHA DE AJO, LIMON, SAL Y PIMIENTA DISUELTO EN UN POCO DE ACEITE.
INYECTELE VINO BLANCO (PUEDE SUBSTITUIRLO POR ...
Descongela el pavo, dejándolo en el refrigerador, 2 días antes y previo a la preparación a temperatura ambiente unas horas.
Lávalo y límpialo muy bien quitando restos de plumas y exceso de grasa.<...
**PARA EL RELLENO:
CON UN CUCHILLO FILOSO, HAZ UN CORTE EN CRUZ, EN UN LADO, DE CADA CASTAÑA. COLOCALAS EN UN RECIPIENTE CON AGUA, QUE ESTE HIRVIENDO SUAVEMENTE.
SIN SUBIR LA FLAMA, DEJALAS SANC...
primero vamos a hacer la crema de chocolate:
-agarre un bol ponga crema pastelera y chocolate derretido
-mescle
-perfumar la mescla con ron
-agregar a la mescla gelatina sin savor y crem...

Más recetas