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COMO LIMPIAR Y DESVENAR CHILES

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Ingredientes
CantidadIngrediente
5 PIEZAS
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Preparación
  1. ** METODO PARA LA ESTUFA:
  2. COLOCA EL SOBRE EL QUEMADOR DE LA ESTUFA, DALE VUELTAS CON UNAS PINZAS HASTA QUE SE ASE, SE AMPOLLE Y SE QUEME LIGERAMENTE LA PIEL; ESTE MISMO PASO SE PUEDE HACER SOBRE UN COMAL, SOBRE LAS BRASAS DE CARBON O EN LA LEÑA.
  3. METELOS INMEDIATAMENTE EN UNA BOLSA DE PLASTICO, CIERRALA Y DEJALOS REPOSAR DURANTE 15 MINUTOS O HASTA QUE SE SUDEN.
  4. SUMERGE LOS EN PARA QUE SEA MAS FACIL QUITAR LA PIEL. CON LA PUNTA DEL CUCHILLO CORTA EL A LO LARGO, PROCURANDO NO LLEGAR HASTA EL EXTREMO PARA QUE ASI SEA MAS FACIL RELLENARLOS Y CERRARLOS.
  5. RETIRA CON LAS MANOS TODAS LAS VENAS Y LAS SEMILLAS DE LOS ; SI TIENES LA PIEL SENSIBLE, UTILIZA GUANTES DE HULE. DEBES LIMPIAR EL INTERIOR DEL CON UNA SERVILLETA HUMEDA, REVISA Y ASEGURATE QUE LA PARTE PEGADA AL TALLO ESTE TOTALMENTE LIMPIA PORQUE SIEMPRE QUEDAN ALGUNAS VENAS Y SEMILLAS QUE HACEN QUE LOS SEAN MAS PICOSOS.
  6. ** METODO PARA EL HORNO DE MICROONDAS:
  7. BARNIZA COMPLETAMENTE LOS CON UN POCO DE , USANDO UNA BROCHA.
  8. COLOCALOS EN UN RECIPIENTE Y METELOS EN EL HORNO DE MICROONDAS DE UNO A DOS MINUTOS. REPITE LA OPERACION CUANDO VEAS QUE EL PRESENTA AMPULAS.
  9. METELOS EN UNA BOLSA DE PLASTICO Y CIERRA DURANTE 15 MINUTOS. RETIRA LAS VENAS Y LAS SEMILLAS, ENJUAGA Y RELLENA.
  10. ** ** METODO PARA LA FREIDORA:
  11. SUMERGE LOS EN ABUNDANTE CALIENTE, NO LOS FRIAS TOTALMENTE. ESPERA A QUE SE AMPOLLEN, SACALOS Y ESCURRELOS. DEBES SUMERGIRLOS COMPLETAMENTE EN EL CON LA REJILLA PERFORADA, PARA LOGRAR QUE EL SE AMPOLLE UNIFORMEMENTE.
  12. REFRESCALOS EN FRIA PARA DETENER LA COCCION Y PODERLOS PELAR MAS FACILMENTE.
  13. SI LO DESEAS METELOS A SUDAR EN UNA BOLSA DE PLASTICO, AUNQUE LA PIEL SE DESPRENDE MUY FACILMENTE AL SIMPLE CONTACTO DE LAS MANOS DESPUES DE FREIR LOS . ABRELOS CUIDADOSAMENTE, QUITALES LAS SEMILLAS Y SECALOS.
  14. ESTA TECNICA ES LA MEJOR PARA LOS QUE NO SE CAPEAN O SE SIRVEN EN FRIO.
  15. TAPA LOS SI LOS GUARDAS EN EL REFRIGERADOR, PORQUE SU OLOR IMPREGNA OTROS ALIMENTOS.
  16. ** NOTAS PARA LOS DOS METODOS:
  17. PUEDES RETIRAR LAS SEMILLAS EN EL CHORRO FRIA, AUNQUE ESTO HACE QUE EL PIERDA UN POCO DE SABOR.
  18. ES NECESARIO QUE SEQUES LOS CON UNA SERVILLETA O QUE LOS ESCURRAS MUY BIEN.
  19. PROCURA PELAR LOS JUSTO ANTES DE RELLENARLOS Y CAPEARLOS, YA QUE SI LO HACES CON MUCHA ANTICIPACION TIENDEN A REBLANDECERSE, PERDIENDO TEXTURA Y APARIENCIA.

por: 14/03/2006

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marianar4cl05 (IP: 66.220.149.249) 02/03/2011
gracias, es bueno contar con mas opciones
Calificacion: 10
patycasdt05 (IP: 189.134.29.68) 17/04/2009
perdon, no les comente que el aceite se pone cuando comiences a limpiar los chiles
Calificacion: 10
patycas05dt05 (IP: 189.134.29.68) 17/04/2009
para que no se te impregne el aroma de los chiles, te puedes poner aceite comestible en las manos como si fuera crema
Calificacion: 10
cromo_imagends05 (IP: 189.146.210.75) 13/04/2009
Muy impresionante la tecnica con los chiles, prometo voy a probar. Gracias Ricardo Saavedra.
Calificacion: 10
mopets-56cw05 (IP: 24.10.162.48) 08/03/2009
quiero felicitar al chef oropeza por su simpatia y sus forma de hacer sus recetas el tiene muchisimo carisma y dios lo bendiga siempre que puedo lo veo gracias por sus recetas
Calificacion: 10
malusaabm05 (IP: 189.220.116.209) 13/02/2009
QUISIERA UNA RECETA PARA PREPARAR UN FONDEAU DE QUESOS
Calificacion: 10
dann_floresao05 (IP: 207.248.35.241) 15/01/2009
muchas gracias!! me has sacado de un apuro :)
Calificacion: 10
(IP: 69.234.36.223) 14/10/2008
gracias por la informacion me sirvio de mucho hasta pronto
Calificacion: 10
(IP: 200.23.91.242) 09/09/2008
Gracias por tantas ideas, me van a ser de mucha ayuda
Calificacion: 10
(IP: 189.148.184.68) 02/09/2008
m parece genial, , q ahora exista esta forma de poder compartir los tips, felicidades
Calificacion: 10
alicescorpio29hf05 (IP: 189.151.85.146) 12/08/2008
Te agradezco mucho, me has ayudado a salir de un apuro, gracias.
Calificacion: 10
(IP: 201.172.46.96) 01/08/2008
Muchisimas gracias por tus consejos, nunca me habian explicado también como pelar chiles
Calificacion: 10
(IP: 189.175.78.39) 15/04/2008
me fue muy util gracias
Calificacion: 10
(IP: 156.3.95.1) 17/01/2007
Gracias por tus consejos
Calificacion: 10
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