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COMO LIMPIAR Y DESVENAR CHILES

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Ingredientes
CantidadIngrediente
5 PIEZAS
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Preparación
  1. ** METODO PARA LA ESTUFA:
  2. COLOCA EL SOBRE EL QUEMADOR DE LA ESTUFA, DALE VUELTAS CON UNAS PINZAS HASTA QUE SE ASE, SE AMPOLLE Y SE QUEME LIGERAMENTE LA PIEL; ESTE MISMO PASO SE PUEDE HACER SOBRE UN COMAL, SOBRE LAS BRASAS DE CARBON O EN LA LEÑA.
  3. METELOS INMEDIATAMENTE EN UNA BOLSA DE PLASTICO, CIERRALA Y DEJALOS REPOSAR DURANTE 15 MINUTOS O HASTA QUE SE SUDEN.
  4. SUMERGE LOS EN PARA QUE SEA MAS FACIL QUITAR LA PIEL. CON LA PUNTA DEL CUCHILLO CORTA EL A LO LARGO, PROCURANDO NO LLEGAR HASTA EL EXTREMO PARA QUE ASI SEA MAS FACIL RELLENARLOS Y CERRARLOS.
  5. RETIRA CON LAS MANOS TODAS LAS VENAS Y LAS SEMILLAS DE LOS ; SI TIENES LA PIEL SENSIBLE, UTILIZA GUANTES DE HULE. DEBES LIMPIAR EL INTERIOR DEL CON UNA SERVILLETA HUMEDA, REVISA Y ASEGURATE QUE LA PARTE PEGADA AL TALLO ESTE TOTALMENTE LIMPIA PORQUE SIEMPRE QUEDAN ALGUNAS VENAS Y SEMILLAS QUE HACEN QUE LOS SEAN MAS PICOSOS.
  6. ** METODO PARA EL HORNO DE MICROONDAS:
  7. BARNIZA COMPLETAMENTE LOS CON UN POCO DE , USANDO UNA BROCHA.
  8. COLOCALOS EN UN RECIPIENTE Y METELOS EN EL HORNO DE MICROONDAS DE UNO A DOS MINUTOS. REPITE LA OPERACION CUANDO VEAS QUE EL PRESENTA AMPULAS.
  9. METELOS EN UNA BOLSA DE PLASTICO Y CIERRA DURANTE 15 MINUTOS. RETIRA LAS VENAS Y LAS SEMILLAS, ENJUAGA Y RELLENA.
  10. ** ** METODO PARA LA FREIDORA:
  11. SUMERGE LOS EN ABUNDANTE CALIENTE, NO LOS FRIAS TOTALMENTE. ESPERA A QUE SE AMPOLLEN, SACALOS Y ESCURRELOS. DEBES SUMERGIRLOS COMPLETAMENTE EN EL CON LA REJILLA PERFORADA, PARA LOGRAR QUE EL SE AMPOLLE UNIFORMEMENTE.
  12. REFRESCALOS EN FRIA PARA DETENER LA COCCION Y PODERLOS PELAR MAS FACILMENTE.
  13. SI LO DESEAS METELOS A SUDAR EN UNA BOLSA DE PLASTICO, AUNQUE LA PIEL SE DESPRENDE MUY FACILMENTE AL SIMPLE CONTACTO DE LAS MANOS DESPUES DE FREIR LOS . ABRELOS CUIDADOSAMENTE, QUITALES LAS SEMILLAS Y SECALOS.
  14. ESTA TECNICA ES LA MEJOR PARA LOS QUE NO SE CAPEAN O SE SIRVEN EN FRIO.
  15. TAPA LOS SI LOS GUARDAS EN EL REFRIGERADOR, PORQUE SU OLOR IMPREGNA OTROS ALIMENTOS.
  16. ** NOTAS PARA LOS DOS METODOS:
  17. PUEDES RETIRAR LAS SEMILLAS EN EL CHORRO FRIA, AUNQUE ESTO HACE QUE EL PIERDA UN POCO DE SABOR.
  18. ES NECESARIO QUE SEQUES LOS CON UNA SERVILLETA O QUE LOS ESCURRAS MUY BIEN.
  19. PROCURA PELAR LOS JUSTO ANTES DE RELLENARLOS Y CAPEARLOS, YA QUE SI LO HACES CON MUCHA ANTICIPACION TIENDEN A REBLANDECERSE, PERDIENDO TEXTURA Y APARIENCIA.

por: 14/03/2006

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gracias, es bueno contar con mas opciones Calificacion: 10
perdon, no les comente que el aceite se pone cuando comiences a limpiar los chiles Calificacion: 10
para que no se te impregne el aroma de los chiles, te puedes poner aceite comestible en las manos como si fuera crema Calificacion: 10
Muy impresionante la tecnica con los chiles, prometo voy a probar. Gracias Ricardo Saavedra. Calificacion: 10
quiero felicitar al chef oropeza por su simpatia y sus forma de hacer sus recetas el tiene muchisimo carisma y dios lo bendiga siempre que puedo lo veo gracias por sus recetas Calificacion: 10
QUISIERA UNA RECETA PARA PREPARAR UN FONDEAU DE QUESOS Calificacion: 10
muchas gracias!! me has sacado de un apuro :) Calificacion: 10
gracias por la informacion me sirvio de mucho hasta pronto Calificacion: 10
Gracias por tantas ideas, me van a ser de mucha ayuda Calificacion: 10
m parece genial, , q ahora exista esta forma de poder compartir los tips, felicidades Calificacion: 10
Te agradezco mucho, me has ayudado a salir de un apuro, gracias. Calificacion: 10
Muchisimas gracias por tus consejos, nunca me habian explicado también como pelar chiles Calificacion: 10
me fue muy util gracias Calificacion: 10
Gracias por tus consejos Calificacion: 10
Información
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  • Tiempo de Elaboración: minutos
  • Número de Porciones: 0
  • Receta: COMO LIMPIAR Y DESVENAR CHILES
  • Accesos: 54930
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  • Calificación: 10.00
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