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Arroz A La Emperatriz

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Ingredientes
CantidadIngrediente
750 ml X
10 gms X
150 gramos X
10 ml X
500 ml X
4 piezas X
150 gramos X
15 gramos X
300 ml X
100 gms X
40 ml X
5 gramos X
100 gramos X
100 gramos X
80 gramos X
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Preparación
  1. Blanquear el
  2. Lavar el y escurrir con un chino
  3. Meterlo en cazo y cubrir con agua fría
  4. Levar a ebullición y dejar cocer un minuto
  5. Refrescarlo y escurrir
  6. Cocción del (1)
  7. Hervir la con la vaina de vainilla y una pizca de sal
  8. Agregar el en lluvia, mover hasta la ebullición
  9. Tapar y terminar la cocción al horno 180° C 20 a 25 mn
  10. Rehidratar la
  11. Meter a macerar las
  12. Elaboración de la crema inglesa:
  13. Hervir la con la vaina de vainilla
  14. Blanquear las con el azúcar
  15. Agregar poco a poco la sobre las yemas y el azúcar, mezclar
  16. Cocer hasta que se espese un poco
  17. Colar con un chino
  18. Incorporar los 15 g de y mezclar bien
  19. La cocción del (2)
  20. Verificar la cocción del , meter en un bowl
  21. Enfriar rápidamente con hielo
  22. Elaboración del “bavarois”:
  23. Juntar el y la crema inglesa
  24. Incorporar las
  25. Montar la crema liquida e incorporar a la mezcla
  26. Llenar los moldes con la mezcla “Bavarois”
  27. Guardar 2 horas en el frío
  28. Elaboración del coulis de frutas:
  29. Lavar y quitar la cola de las
  30. Lavar y escurrir las
  31. Licuar y colar si es necesario
  32. Agregar el azúcar glass el jugo de limón
  33. Reservar en el frío

por: 06/11/2007

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Información
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  • Tiempo de Elaboración: minutos
  • Número de Porciones: 0
  • Receta: Arroz A La Emperatriz
  • Accesos: 34329
  • Comentarios: 0
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Lavar el arroz y escurrir con un chino
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