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PUCHERO YUCATECO

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Ingredientes
CantidadIngrediente
1/2 CUCHARADITA
UN PUÑADO
1 RAMITO ATADAS CON UN HILO
1 PIEZA ASADA
1 CABEZA ASADO
1 PIEZA
2 PIEZAS
2 PIEZAS TIERNAS
1/2 KILO DE PUERCO O CODILLO
150 GRAMOS DE PUERCO
ALGUNOS Y TUETANO
1/2 KILO CON PULPA Y GRASA
1 PEDAZO
1 PIEZA
1 PIEZA
1/2 TAZA
3 CUCHARADAS BIEN LAVADO
1/2 CUCHARADITA
AL GUSTO
AL GUSTO
UN PEDAZO
2 DIENTES CRUDO Y PELADO
AL GUSTO
AL GUSTO
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Preparación
  1. SE PONEN A REMOJAR LOS EN AGUA CON BICARBONATO CON BASTANTE ANTICIPACION.
  2. SE PONE A HERVIR AGUA EN UNA OLLA APROX. A LA MITAD CON SAL, DOS DIENTES DE AJO CRUDO MACHACADO Y UN PUÑITO PEQUEÑO DE , CUANDO ROMPA EL HERVOR SE LE PONE LA CARNE CORTADA EN PEDAZOS Y LOS Y PUERCO; SE TAPA Y SE DEJA HERVIR.
  3. CUANDO ROMPA EL HERVOR SE RECOGE LA ESPUMA QUE TIENE EN LA SUPERFICIE Y SE LE PONE LA SIG. MEZCLA DE CONDIMENTOS MOLIDOS (RECADO): 1/2 CUCHARADITA DE , 1/2 CUCHARADITA DE SEMILLA DE , LO QUE COJAN DOS DEDOS DE , IGUAL CANTIDAD DE , UN PEDAZO DE , DOS DIENTES DE AJO CRUDO PELADO; TODO LO ANTERIOR SE MUELE A QUE QUEDE ESPESO Y SE TOAM LA MITAD, SE DESHACE EN AGUA Y SE HECHA AL PUCHERO SIN PONER EL RESIDUO; LUEGO SE PONEN LOS REMOJADOS Y SE DEJA HERVIR; YA QUE ESTE MEDIO COCIDA LA CARNE SE LE AGREGAN LAS VERDURAS Y EL RAMITO DE ; SE DEJA HERVIR OTRO RATO PONIENDOLE LUEGO EL ARROZ, LA CABEZA DE AJO ASADO Y LA ASADA; YA COCIDO TODO ESTO SE LE PONEN LOS , SE PRUEBA EL PUNTO DE SAL Y SE LE PONE UNA REBANADA DE LIMA AGRIA. SE TAPA Y SE DEJA A FUEGO MANSO HASTA ESTAR BIEN COCIDO TODO. SE SIRVE CON SALPICON DE Y .

por: 19/02/2008

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Información
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  • Número de Porciones: 6
  • Receta: PUCHERO YUCATECO
  • Accesos: 38125
  • Comentarios: 1
  • Calificación: 10.00
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ACOMODA LA CARNE EN UN REFRACTARIO...
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