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1. La CEBOLLA se acitrona en la MANTEQUILLA, se añade la HARINA, se fríe durante unos segundos y se agregan los PALMITOS licuados con su jugo; cuando empiece a hervir la sopa se vierte la LECHE poco a poco y se sazona con SAL Y PIMIENTA; cuando suelte nuevamente el hervor se agrega la CREMA y el CALDO. Antes de servir se echan las ALMENDRAS y los PALMITOS que se reservaron cortados en rodajas.
3. Sugerencia de Menu: CREMA de Palmito, BACALAO a la Vizcaina, Ensalda mixta y GELATINA de ROMPOPE al modo antiguo.

por: ara_chel 14/11/2008

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