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Pastel de chocolate con almendras

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Ingredientes
CantidadIngrediente
1 cucharadita
125 gramos MOLIDA
6 cucharadas
1/4 cucharadita
4 piezas CLARAS SEPARADAS
125 gramos
175 gramos
175 gramos
125 gramos
25 gramos
4 cucharadas
25 gramos FILETEADA TOSTADA
25 gramos FUNDIDO
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Preparación
  1. Engrase y forre la base de un molde desmontable de 23 cm de diámetro. Trocee el chocolate y póngalo en un cazo con la . Caliéntelo a fuego lento, removiendo, hasta que se funda y se mezcle con la .
  2. Introduzca en un cuenco 100 gramos de azúcar lustre con las , y bata hasta obtener una crema pálida. Incorpore el , batiendo bien.
  3. Tamice el crémor tártaro y la harina e incorpórelo a la mezcla , así como la molida y el extracto.
  4. Bata las claras a punto de nieve. Agregue el resto del azúcar lustre y bata unos 2 minutos a mano o unos 45-60 segundos con varillas eléctricas, hasta obtener un merengue espeso y satinado. Añada la mezcla a la pasta y viértala en el molde. Cueza el pastel en el horno precalentado a 190ºC unos 40 minutos o hasta que esté esponjoso al tacto. Déjelo enfriar.
  5. Caliente los ingredientes para la en un bol sobre un cazo con . Retírelo del fuego y bata 2 minutos. Déjelo enfriar durante 30 minutos. Coloque el pastel en una fuente y recúbralo con la . Espolvoree con las s fileteadas y dibuje unas líneas con . Déjelo reposar 2 horas antes de servirlo.

por: 22/06/2010

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Información
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  • Tiempo de Elaboración: minutos
  • Número de Porciones: 8
  • Receta: Pastel de chocolate con almendras
  • Accesos: 34681
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