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    Curry de Berejenas

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    Ingredientes
    CantidadIngrediente
    1 FRESCA Y SIN SEMILLAS
    4 hojas
    3 CORTADAS EN RODAJAS
    1 cdta
    1 cdta
    2 cda O ACEITE VEGETAL
    AL GUSTO
    2 GRANDES CORTADAS EN RODAJAS
    125 ml HIRVIENDO
    1 FRESCO Y SIN SEMILLAS
    40 gramos FRESCO Y SIN SEMILLAS
    2 cdtas
    1 cda MOLIDO
    2 cdtas
    2 cdas
    500 ml
    3 cdas PICADO Y OTRO TANTO PARA DECORAR
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    Preparación
    1. Ponga el en un bol, añada hirviendo, remueva y deje reposar 30 minutos para que se moje bien.
    2. Coloque las rodajas de en un escurridor y espolvoree sal por encima.
    3. Deje escurrir 30 minutos.
    4. Cuele el jugo del en un bol, exprimiendo bien la pulpa con un cucharón de madera, y deseche los restos del colador, enjuague las rodajas de al chorro de de la llave y séquelas con papel de cocina.
    5. Caliente el en un cazo grande y fría las durante 10 minutos o hasta que estén doradas. Agregue las pastas de ajo y jengibre, saltee y remueva constantemente durante 2 minutos. añada las hojas de , los pimientos, el , el comino, la mostaza y el tomate, y siga saltenado y removiendo durate otros 2 minutos o hasta que las especies suelten su aroma.
    6. Añada el jugo de y la y lleve todo a ebullición.
    7. Añada las rodajas de , tape y cueza entre 12 y 15 minutos o hasta que la esté tierna.
    8. Destape y hierva 5 minutos más o hasta que la salsa esté espesa.
    9. Decore con picado y sirva inmediatamente.

    por: 15/03/2012

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    Información
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    • Tiempo de Elaboración: minutos
    • Número de Porciones: 4
    • Receta: Curry de Berejenas
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