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LECHON AL HORNO

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Ingredientes
CantidadIngrediente
1 PIEZA DE UNOS 4 KILOS
1/2 TAZA
1/2 TAZA
LA NECESARIA
LA NECESARIA
3 PIEZAS PICADA
1 KILO PELADO Y PICADO
4 DIENTES PICADOS FINAMENTE
AL GUSTO MEJORANA, SALVIA Y TOMILLO
3/4 KILO
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Preparación
  1. AL EL CARNICERO DEBERA QUITARLE LOS OJOS, LA LENGUA Y LAS ENTRAÑAS PIDIENDO QUE SE GUARDE EL HIGADO, CORAZON Y LOS RIÑONES PARA EL RELLENO.
  2. SE LAVA MUY BIEN Y SE CHAMUSCA (TATEMA, O SE PASA POR LA LUMBRE) EL CUERO PARA RASPAR BIEN TODAS LAS CERDAS.
  3. SE LAVA CON UN CEPILLITO Y SE ENJUAGA CON AGUA FRIA POR DENTRO Y POR FUERA.
  4. SE SECA BIEN Y SE UNTA POR DENTRO Y POR FUERA CON EL VINAGRE, SAL Y .
  5. SE ACOMODA EN UNA CHAROLA DE HORNO, SE UNTA CON EL ACEITE Y SE CUBRE CON UN LIENZO DE COCINA MOJADO Y EXPRIMIDO Y DESPUES SE CUBRE CON .
  6. SI DESEA QUE EL VAYA RELLENO DEBERA HACERLO ANTES DE CUBRIRLO CON EL LIENZO DE COCINA.
  7. SE METE AL HORNO CALIENTE A 350°C A BAÑO MARIA.
  8. CUANDO ESTE COCIDO SE LE QUITA EL PAPEL Y EL LIENZO, SE VUELVE A UNTAR DE ACEITE CON UNA BROCHA Y SE DEJA DORAR MUY BIEN.
  9. SE SIRVE MUY TOSTADITO Y ACOMPAÑADO DE ENSALADA DE LECHUGA.
  10. **PARA EL RELLENO:
  11. SE SOFRIEN EL HIGADO, EL CORAZON Y LOS RIÑONES LIMPIOS Y CORTADOS EN PEDACITOS CON UN POCO Y SE LE AGREGAN 3 CEBOLLAS PICADAS, LOS JITOMATES PELADOS Y PICADOS, AJO PICADO, MEJORANA, SALVIA Y TOMILLO DESMENUZADOS Y SE COCINA 10 MINUTOS DESPUES DE QUE COMIENCE A HERVIR.
  12. APARTE SE PREPARA UN PURE DE COCINANDO LAS Y LUEGO MAJANDOLAS.
  13. SE AÑADE EL SOFRITO AL PURE Y SE BATE MUY BIEN.
  14. SE COLOCA EL RELLENO EN EL INTERIOR DEL SIN APRETARLO.

por: 31/12/2012

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  • Receta: LECHON AL HORNO
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