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Salsa Baernesa

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Ingredientes
CantidadIngrediente
3 piezas PICADOS
50 mililitros
30 mililitros
3 cucharadas PICADO
2 cucharadas PICADO
2 pizcas MOLIDA
1 pizca
125 gramos
3 Yemas
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Preparación
  1. Picar los .
  2. Ponerlos en una cacerola junto con el vinagre de estragón, el , 2 cucharadas de estragón, una cucharada de , la y la sal. Calentar a fuego bajo de 10 a 12 minutos hasta el momento en que el líquido se haya reducido a una tercera parte.
  3. Retirar la cacerola del fuego y dejar enfriar.
  4. Mientras tanto, derretir lentamente la (puede hacerse en el horno de microondas) sin que llegue a cocerse. En el proceso de reducción de la , agregar las y un poco de agua y mezclar enérgicamente con el batidor a fuego bajo.
  5. Una vez fuera del fuego, incorporar la derretida y caliente, sin dejar de remover.
  6. Colocar la salsa. Antes de servir, agregar el resto del estragón y el . Probar y, de ser necesario, agregar

por: 07/07/2014

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  • Receta: Salsa Baernesa
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