Poner a cocer la carne en una cacerola con 1 litro de agua, antes de que este en su punto, se agregan las verduras.
En un comal, poner a dorar los chiles, el jitomate, el tomate, la cebolla, el ajonjolí, las pepitas, los dientes de ajo, la rajita de canela y la cáscara de plátano. Después de que todos los ingredientes hayan dorado perfectamente, se licuan, con un poco del caldo donde se ha cocido la carne; ese licuado se pone a hervir y espesar junto con el manojo de cilantro, por espacio de 30 minutos.
Poner también la carne y las verduras, para que los sabores se mezclen entre sí, y se deja hervir hasta espesar.