REVOLVER LA MASA CON LA MITAD DEL QUESO Y UNA CUCHARADA DE MANTECA, SAL.
AMASAR HASTA QUE LA MEZCLA ESTE SUAVE Y MANEJABLE.
FORMAR LOS SOPES A PARTIR DE PELOTAS DE MASA APLANADAS PARA QUE QUEDEN COMO TORTILLA GRUESA Y COCER EN UN COMAL.
OPRIMIR LA ORILLA PARA FORMAR UN BORDE ALREDEDOR DE LA TORTILLA.
APARTE FREIR LAS RAJAS DE POBLANO CON UNA CUCHARADA DE MANTECA Y LA CEBOLLA, HASTA QUE ESTEN SUAVES, AGREGAR EL JITOMATE, SAL Y PIMIENTA. COCINAR HASTA QUE ESPESE LA SALSA.
FREIR EL LOMO EN UN POCO DE MANTECA CALIENTE Y RESERVAR.
FREIR LOS SOPES EN MANTECA CALIENTE Y ESCURRIRLOS, RELLENAR CADA SOPE CON FRIJOLES REFRITOS, SALSA, LOMO Y QUESO DESMORONADO.