Silla

Definición
  • La silla es un corte de carne muy tierno de un lomo sin separar, generalmente de cordero, carnero o ternera Lechal y el corte va del costillar a la pierna.
  • Se conoce con este término culinario a la parte del cuarto posterior de algunos animales (cordero, vacuno, etc). Se extiende desde las patas traseras hasta la últimas costillas.
Características