En cuba el tayuyo es una pequeña ración de maíz tierno molido, condimentado y generalmente embutido con pequeñas porciones de carne de cerdo, que se envuelve en las hojas de la mazorca, se amarra y se cuece al baño de María antes de ser servida.
En Guatemala los tayuyos son muy parecidos a las tortillas pero mas gruesos, y al frijol se le agrega, queso, chicharrón, loroco, y otros ingredientes.