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    Preparar las salsa baernesa y la salsa concentrada de jitomate. Poner esta ultima a calentar hasta que se reduzca como para obtener 2 cucharadas de puré. Pasar la por el cernidor y mezclar la con las salsa baernesa. Probar y, de ser necesario, agrega...
    Quitar los bordes a las hojas de col. Sumergirlas durante 5 minutos en una cacerola con agua con sal. Escurrirlas, exprimirlas y picarlas.
    Preparar el risotto agregando al arroz la col picada desde el inicio de la cocción.
    Preparar el pan molid...
    Preparar la salsa Choron y mantenerla tibia en una salsera.
    Condimentar los filetes con sal y pimienta al gusto. Asarlos en una parrilla durante 2 o 3 minutos de cada lado. Servir inmediatamente junto con la salsa....
    Preparar los jitomates y cortarlos en cubitos.
    Pelar y picar finamente la cebolla y el ajo.
    Calentar el aceite y sofreír la cebolla. Luego, agregar los jitomates, el ajo y el bouquet garni. Cocer a fuego lento sin dejar de remover con una cucha...
    Cortar los hongos en rebanadas delgadas.
    Saltearlos en un sartén con 20 gramos de mantequilla derretida durante aproximadamente 10 minutos, luego mezclar los con los huevos batidos, condimentados con sal y pimienta al gusto.
    Derretir el resto d...

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    • Nombre: Emmanuel
    • Usuario desde: 28/06/2014
    • Ultimo Acceso: 08/07/2014
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