VINAGRE DE VINO

Definición

VINAGRE DE VINO (Definicion): El vinagre fue considerado antiguamente un accidente en el proceso de vinificación, pero en realidad era el resultado de la contaminación del vino en maduración por bacterias de ácido acético. Esa transformación natural de un liquido alcohólico fue lo que ahora llamamos vinagre. La palabra vinagre debe su origen real al latín “vinum acre” ("vino agrio"). Hasta la Edad Media no aparecieron los primeros artesanos elaboradores de vinagre y en Francia, durante el reinado de Carlos VI, se agruparon en cofradías. Todos los países utilizaban las materias primas que tenían más a mano y elaboraban diferentes tipos de vinagre. En la cuenca mediterránea la base del vinagre era principalmente el vino aunque cualquier producto que pueda producir una fermentación alcohólica (manzanas, uvas, peras, melocotones, miel) puede ser utilizado para elaborar vinagre pero vino y sidra son los mejores materiales de partida. En cada región, de acuerdo con su clima y los cultivos propios, se encontró una materia prima para producir vinagre.

Recetas Relacionadas

POLLO CON VINO (por: DULCE): FRIE EL POLLO EN EL ACEITE, RETIRALO. FRIE LA CEBOLLA A QUE QUEDE COLOR CAFE CLARO, AGREGA EL VINAGRE, EL POLLO, EL CONSOME Y......
ESCABECHE DE CEBOLLITA MORADA (por: DULCE): PARTIR LA CEBOLLA EN GAJOS DELGADITOS. MOLER EN MOLCAJETE EL OREGANO, LAS PIMIENTAS Y LA SAL, AGREGA UN POCO DEL VINAGRE Y ME......
PAPITAS DE CAMBRAY (por: ara_chel): Coloque las papitas en un tazón con una taza de vinagre y una taza de agua. Licué la cebolla, el ajo, los chiles, el aceite y......
PIERNA EN ADOBO (por: DULCE): LAVA LA PIERNA Y SECALA LICUA LOS AJOS, CEBOLLA, CLAVOS Y 3/4 DE TAZA DE VINO BLANCO CON SAL Y PIMIENTA. COLOCA LA PIERNA EN ......
PESCADO HORNEADO CON JITOMATE (por: ara_chel): Enjuaga los filetes, sécalos con toallas de papel y sazónalos con sal y pimienta. Colócalos en uno o dos refratarios de maner......