las originales enchiladas rioverdenses se preparan con tortilla (pequeña) roja, se fríen en manteca de cerdo, se colocan en un plato, agregan frijoles refritos, papas (cocidas) mezcladas con chorizo frito, queso espolvoreado, salsa de jitomate con un poco ajo, además se agrega cebolla picadita, se acompañan con repollo, cueritos en vinagre o pollo... ahora se ha cambiado manteca por aceite, repollo por lechuga y han omitido la cebolla!
vi el video de la capirotada se ve deliciosa tendre que hacerla en mi ciudad no se acostumbra eso pero me agrado la idea asi que yo la felicito :)
he probado unas 5 recetas diferentes de capirotada incluyendo la que aquí se menciona y realmente es la que mas me gusta , y para sorpresa de todos yo aprendí a leer en el sur del país y me enseñaron bien pues no encontré en esta receta donde lleva el Chile al parecer las amigas del norte no saben leer, en una ocasión mi hija recibió visita, amigos del norte y comieron gustosos la capirotada y dijeron que fue muy buena ya que pidieron doble ración y para llevar. y a la fecha no saben que tenia ji tomate y cebolla. pero les gusto mas que la del df.
Me fascino la receta que dices, nunca la he probado pero la intentaré. De hecho estoy haciendo muchas ensaladas para esta época de calor y también me encontré con unas recetas muy buenas en mipagina. 1001consejos. com/profiles/blogs/4- deliciosas- ensaladas- fr- as, donde viene una de pera, de fresa o de jitomate buenísimas y muy sencillas de preparar. Ideales para una cena ligera. Espero también les guste y gracias por la receta :)
HOLA CHEF SOY RICARDO DE SAN LUIS POTOSI ME GUSTERIA QUE PREPARARAS UNA CAPIROTADA PERO DE LAS DE ANTES SALUDOS
tus recetas son muy buenas, soy ecuatoriana no entiendo algunas preparaciones como el caldo de jitomate me podrias indicarme como sse prepara
Upss, casi casi pero realmente se preparan con chile guajillo y sin jitomate, sólo cebolla, ajo y sal. Aparte preparas una salsa verde o roja que se le agrega sólo si te gusta el picante, es como ponerle a los tacos o tostadas. En Querétaro se llaman guajolotes. Saludos. Argie.
pues yo nunca e probado la capirotada con jitomate y cebolla pero igual y esta sabrosa yo le pongo zanahoria y sabe muy rica y gual y al gunas ignorantes van a desir que estoy loca pero no inporta y la persona quedio la receta de la que lleva cebolla y jitomate no aga caso de los comentarios
Los frijoles con salchicha y tocino se lleman frijoles charros, la salchicha o jamón en cubos es un sutituto del codillo de cerdo. Los frijoles Bayos, o flor de mayo, se ponen a cocer en agua, ajo, cebolla y sal. El condimento es: Chorizo español en rodajas delgadas, tocino picado, Codillo de cerdo previamente cocido, cebolla picada, chile verde picado, jitomate picado y cilantro. Las carnes frías y el codillo se sofríen en la grasa del tocino a que doren un poco, en seguida le agregas la cebolla, el chiley el jitomante; continúas sofriendo, en seguida viertes los frijoles y por último le agregas cilantro, sazonas y dejas hervir. Se sirven en plato sopero o especiales de barro hondo, los acompañas con ricos cortes de carnes al carbón, tortillas bañados con heladas cervezas y buen provecho.
Necesito la sig receta pescado como un sabor a limón picado con jitomate cilantro cebolla y a la vez con crema. lo comi y me gustó para hacerlo, by 20enero2010
hola podrias decir de que estado quieres las recetas por que aunque es mexico varian, aunque todas sean picositas. una sencilla bisteks a la mexica (veracruz) ingredientes 1/2 k. de bisteks suaves ( los cortas en trozos de 3x3 cms. mas o menos). 2 jitomates rebanados 1 cebolla rebanada. 2 chilitos jalapeños rebanados. sal y pimienta al gusto. aceite para freir. procedimiento en una sarten colocas aceite suficiente para freir la carne, a fuego medio y tapada por un tiempo de 10 a 15 min. ( en los cuales moveras constantemente) la carne soltara jugo y se pondra de un color beige donde se comience a cocer, le agregas el chile, jitomate y cebolla e incorporas por ultimo la sal y pimienta y vuelves a tapar a que se termine de cocer. debes de tener cuidado que no se le seque el jugo en caso de que te suceda agrega 1/2 taza de agua y un cubito de nork suiza sabor a res y dejas hervir otros 5 min. se acompaña con un arroz al gusto blanco o a la jardinera. provechito.
agradezco la receta, es interesante conocer nuevas recetas y mis respetos para quien amablemente las comparte, en cada region del pais la capirotada se hace diferente y debemos ser respetuosos de otras costumbres y tradiciones, muchas gracias de nuevo.
hola oye me podrias enseñar a cocinar mandandome tus recetas por favor o me puedes decier como ago el espagiti con jitomate
Bola de ignorantes lo que dicen que no es asi.... ¬¬, si.... la mayoria lo prueba con platanos, etc... etc.... pero esta tambien es una forma de hacer la capirotada! si?... cambia dependiendo del lugar, sino es lo que buscaban ps... ya.... no se pongan a criticar ok....
en sinaloa asi se hace la capirotada , lleva pan tostado bimbo mantequilla leche nestle leche clavel leche entera biznaga ciruela pasa cacahuates queso ranchero orejon de manzana platano macho frito y queda riquisima esta capirotada es de leche
para que te queden rojos has una salsa con chiles guajillos, jitomates, ajo, cebolla y sal los pones a cocer y luego los mueles en una lucuadora, en una casuela asitronas cebolla le pones el chile molido pasandolo por una coladera y lo dajas hervir, lo sacas y lo dejas enfriar por completo si la salsa te queda espesa ponle caldo de pollo o agua(no tiene que ser espesa deve de ser un poco aguada), pasa las tortillas por aceite(sin dorar que queden suaves) luego por la salsa y le pones el relleno lo doblas como una quesadilla y los acomodas a todo al rededor de la vaporera dejando un hueco en el centro para que entre el vapor, pon el agua caliente antes de acomodar los tacos en la vaporera esto es para que dejes calentar los tacos de 10 a 15 minutos o asta que el agua empiese a hervir no los dejes mas tiempo por eso de despadasan, aconpañalos con col picado y una salsa de tomatillo, jitomate, ajo y chile de arbol , cocelos y ponlos en la licuadora, ojala que les guste, ya que si son modernas cuando preparen lo tacos ponganlos en platos con una sierta cantidada de ellos (5 a 6) tapenlos con plastico de cocina y ponganlos al microondas por 5 a 6 minutos te quedan mejor.
Es incleible el sabor que le da la cebolla y el jitomate a la capirotada... los clavos y la canela son basicos, te felicito!!!! Ese el el punto que hace la diferncia, No teman hacerla, no te vas a arrepentir
chihuahua , a kien se le ocurre decir ke la capirotada lleva cebolla chile y kien sabe ke mas , kien va agradeser la receta nada ke ver ya nada mas falta ke digan ke lleva chile del arbol tostado y molido en el metate ya ni la burlan perdonan inmaguinense ke gente de otros paises hagan estas recetas , nada mas kedariamos en burla no sean pendejos de plano una paisana muyyyyyy ofendida arriba chihuahua y si no miren el mapa jijijijijijiji
pero claro lleva achote, vinagre blanco,ajo,pimienta,con decirles que lleva hasta cerveza, del jitomate olvidate eso lo haceda en un rato cerca del fuego
ARROZ VERDE;... Remojas el arroz, al final de la freida agregas granos de elote crudos , moler unas ramas de epazote, cebolla, ajo y agua,(igual que el de jitomate) y te queda exquisito. Felicidades a todas