Vasija de hierro fundido, de fondo cóncavo, muy usado para cocinar generalmente en bastante aceite. Debe ser curado antes de cocinar en él por primera vez.
Amalgamar una mezcla ligera y etérea con una más pesada. La más ligera se pone sobre la más pesada y con una cuchara metálica grande o una espátula de goma se hacen suaves movimientos en forma de ocho, de forma que ambas mezclas se unan sin perder aire.