ajedrea de jardín

La carne de cabeza de cerdo se utiliza en la industria cárnica como relleno de algunos tipos de salchicha, la cabeza entera tambien se acostumbra preparar en salazón o cocida, además es parte del compango de la fabada.
También se llaman cuartos, generalmente se utiliza en papas, tomates, huevos duros, etc.