almirez

Es la selección de los alimentos, color, métodos de cocción, formas, texturas y saborizantes o condimentos, que hay que tener presente como normas de presentación para un montaje de plato. Para utilizar métodos de preparación distintos llevándolos a una porcelana de manera mas atractiva.

Mezcla de materias grasas, adicionadas con diversos ingredientes crudos o cocidos. Se usan para acompañar carnes, salsa, o base de canapés.

El mármol se utiliza como superficie de trabajo en forma de cubierta para mesas o placa de trabajo, es útil para amasar, estirar masas o templar chocolate, debido a que su superficie es dura, lisa y se mantiene fría.

Merida es la capital de Yucatán en México, es una ciudad con una rica cultura gastronómica con platillos propios de la cocina Yucateca que es fusión de la comida Maya, Española, Árabe y Caribeña, se caracteríza por sus condimentos de achiote en platillos como la cochinita pibil y el pollo pibil o el pipián para los papadzules. También es famosa la sopa de lima, poc chuc, pavo en relleno negro y pavo en escabeche, panuchos, queso relleno y las marquesitas, entre muchos otros.