La harina de fuerza es la harina con un alto contenido de proteínas (gluten). Para considerarse de fuerza la harina debe tener al menos un porcentaje de 12 gramos de proteína en cada 100 gramos de harina.
Pablo Massey es un chef argentino con formación culinaria en Francia, España, Australia e Italia, tiene varios programas de televisión en el canal de el gourmet.