El dulce de acitrón consiste en impregnar la pulpa de la biznaga con un jarabe hasta que ésta se cristalice y la concentración de azúcar en su tejido alcance de 70 a 75 por ciento, sustituyendo al agua que la constituye. El dulce resultante debe ser de color crema a amarillo claro, translúcido en su interior y con un glaseado externo que le confiera una apariencia opaca, de textura suave y firme.
Molida se utiliza ampliamente en postres, pasteles, dulces, etc. y entera se utiliza para adornar y sazonar algunos platillos.
Es también ingrediente de muchas salsas curry y otros platillos de oriente en donde se emplean las variedades de Ceilán y China, además del polvo y las hojas del canelero.
Tiene un sabor dulce y a la vez astringente.
La pepitona es un molusco bivalvo, se localiza en la región Nororiental de Venezuela. Se vende en forma de conservas en lata al natural, en salsa y en aceite vegetal. Se consume en diferentes platillos regionales y como conserva en vinagre.
El Poc Chuc es carne de cerdo asada, marinada con agua tibia y sal, acompañada de cebolla asada picada y salsa llamada X'nipec (nariz de perro), que consta de jugo de naranja agria, tomate, cebolla y cilantro.
El tomillo es una hierba de olor muy apreciada por su agradable aroma, es parte del bouquet garni y es usado para aromatizar vinagre y aceite, así como distintos licores y vinos. Es muy utilizado en la cocina mediterránea.
Un vitrolero es un recipiente cilíndrico generalemente de vidrio en algunas ocasiones con un dispensador que se utiliza para servir el líquido que contienen, existen de diferentes capacidades siendo 10 y 20 litros las más frecuentes, en México son muy populares en taquerías y restaurantes para almacenar y exhibir las tradicionales aguas frescas.